方法：紅蘿蔔一般切條或切絲，切好後擇晴天曬上幾天，再用鹽醃製，配上辣椒、生薑、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月後即可開壇食用。

　　等到了24小時左右，可以用勺子將醃製好的紅蘿蔔取出，然後淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常舒服。

　　醃製蘿蔔的時候，不需要給蘿蔔削皮，因為蘿蔔皮的營養也非常豐富。除此之外，調料也可以根據自己的口味來調配，多大量用多少調料。將白蘿蔔先用鹽醃製，再用糖來醃製，這樣可以很好地去除蘿蔔的辛辣味，吃起來更脆爽、可口。需要注意的是，醃製的時間一定要掌握好，否則就會很辣。

1/5將胡蘿蔔的鬚根和頂尖切掉，清洗乾淨，瀝乾水分。

2/5用刀在胡蘿蔔上斜著下刀將蘿蔔切成片，不要切透。

3/5切好的蘿蔔放在盤內，將鹽撒入，稍加按壓後醃製30分鐘左右。

4/5醃出的蘿蔔汁倒掉，此時醃好的蘿蔔應比較柔軟，將姜蒜切碎與白砂糖，醋，生抽，雞精一起拌入，攪拌均勻。

5/5熱鍋上油，將花椒爆香後將花椒挑出，熱油澆在拌好的蘿蔔上即可。

用料:

白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，糖4勺，醋4勺，香油1匙，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，糖4勺醋4勺，香油1匙

步驟：

1、白蘿蔔胡蘿蔔切相同長短的段

2、以白蘿蔔為例切成長條，粗細決定切幾次，我的蘿蔔比較大一般的切成九宮格就好

3、切好的蘿蔔條撒一層鹽加入一些蘿蔔再撒一層鹽再加入蘿蔔再撒一層鹽直到所有蘿蔔撒完鹽醃製一個小時，中間會醃製出很多水，將水倒掉

4、醃製好的蘿蔔加入適量白開水浸泡十五分鐘洗淨鹽分

5、加入適量糖，醋，香油攪拌均勻繼續醃製兩個小時以上即可食用。

原料：

胡蘿蔔2根

芝麻(熟)適量

食鹽6克

白糖4克

醋1勺

芝麻油少許

做法：

1

胡蘿蔔去蒂洗淨，颳去表皮

2

切成細絲放入盤中

3

撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右

4

將已經醃軟的胡蘿蔔用清水衝淨，控幹水分

5

加入白糖、醋、芝麻油

6

撒上熟芝麻拌勻後即可食用

1.準備一塊白蘿蔔和胡蘿蔔，都要把皮削掉。

2.準備白醋、冰糖和少許食鹽

3.白蘿蔔和胡蘿蔔切成丁

4.放鹽攪拌均勻醃製30分鐘

5.沖洗掉鹽水，瀝乾。

6.裝入容器裡

7.放適量白糖倒入白醋，醋一定要末過蘿蔔丁。

8.蓋上蓋子放置一個晚上

9.吃的時候要用無水無油的筷子夾，要不很容易變質。