羊肉湯在很多的地方都可以喝得到，一般搭配上菇類都是很不錯的，會讓湯汁都融入到菇裡面，吃起來軟軟的又不失嚼勁，其次可以加入火腿腸也是可以的，成本比較低，性價比超級高，另外加入劍菜或者大白菜也挺搭的，能讓湯汁喝起來更清潤。

用料:

羊肉500g

白蘿蔔半個

鹽20g

白糖5g

白胡椒粉1g

花椒10g

大蔥30g

油30g

做法:

1/5羊肉冷水浸泡半小時，作用：去除紅水

2/5羊肉冷水下鍋，水開後撇去浮沫

3/5羊肉撈起，鍋裡放油，放大蔥、薑片、花椒小火煎一會，有香味後，鍋裡去除香料只留油，將羊肉倒入炒2分鐘

4/5炒好羊肉直接倒入開水，注意要熱水，不能直接放冷水

5/5小火燉1小時，放蘿蔔再燉半小時，放入蘿蔔水開之後放1g白糖，少許白胡椒粉，再放適量的鹽，待半小時後就可以上菜了

白蘿蔔

白蘿蔔是冬天常見的蔬菜，味道較為可口，營養價值也比較高，羊肉是葷食，而白蘿蔔是素菜，在羊肉湯裡面加入白蘿蔔一起進行熬煮的話，可以增加湯水風味，同時可以增進羊肉湯的營養，有協同增效的作用。

羊肉湯是大補的有營養養的食物，不需要太多的配料，只需要蔥和薑片就可以，熬製一會放入白蘿蔔出鍋的時候可以放點香菜，

1.大白菜

大白菜放在羊肉湯裡面去煮真的是絕配。首先大白菜最好是選擇菜葉，因為菜葉會特別的嫩，而它的菜梗比較硬，口感一般。所以如果是菜葉和菜梗一起的話，建議大家把菜葉和菜梗分開，先把菜梗放進去稍微多煮一會兒，再把菜葉放進去煮，而且一定要煮的軟爛才好吃。

2.香菜

香菜有著特殊的清香味，很多人對它又愛又恨，有些人覺得特別好吃，特別香，但是有些人卻受不了它的味道。其實香菜放到羊肉湯裡面也非常好吃，而且香菜的特殊清香味還可以去除羊肉湯的腥味兒以及羶味，湯喝上去更加清爽可口。

3.豆腐皮

豆腐皮是豆製品當中比較好吃的一種，已經泡發開的豆腐皮放入到羊肉湯衝去煮，豆腐皮當中的氣孔吸收了羊肉湯的湯汁，吃上去非常的鮮美，而且豆腐皮吸收羊肉湯的油脂之後，羊肉湯喝上去也沒那麼膩。

羊肉湯配菜有粉絲 、菜、 腐、 蘿蔔 、香菜 、木耳 、豆皮 、金針菇 、豌豆尖、菌類等。

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。

主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。