食材：萵筍一根、幹黑木耳一小把、豬肉50克

。2、萵筍去皮，洗乾淨切絲備用。

3、野生黑木耳，用溫水浸泡一上午，然後用水煮約10分鐘。

4、將一兩塊豬肉瘦肉切成細絲，加入蔥花，在鹽、米酒中加入少許澱粉拌勻。

5、木耳煮十幾分鍾軟糯以後清洗乾淨，切成細絲。

6、放在一起，加一大勺鹽拌一拌，五分鐘後沖洗乾淨，一定要把水分瀝乾。這樣處理過的萵筍炒好還是爽脆的。

食材準備：豬肉300克，青筍1 根，木耳10 朵，輔料豆瓣醬1 勺，蔥花少許，鹽、油適量。

做法：

1、青筍切片；木耳切絲；裡脊肉切片，洗淨；將青筍片、木耳絲放在鍋內加少許鹽炒斷生，盛出鍋裝盤待用。

2、豬肉切片裝盤，用豆瓣醬、少許油、花椒麵、蔥花、嫩肉粉，抓勻碼味。

3、鍋內放油，七八成熱的時候，放入碼好味兒的肉片，端鍋離開火源、待油不跳後再放用大火炒。

4、肉片炒至變色後，將炒斷生的青筍片和木耳絲到入鍋中，翻炒。

5、等肉絲、青筍片、木耳絲炒勻後，裝盤盛出。

食材用料

青筍 1根，前夾肉 250克，幹木耳 15克，姜 2片，蒜 4瓣，大蔥 1根，蠔油 1勺，泡椒 2個，鹽 3克，雞精 1小勺，生抽 1勺，生粉 10克

做法步驟：

首先把木耳洗乾淨，用溫水泡發，木耳泡一次，吃一次，最好不過夜。

步驟 2

前夾肉切片，加入少量的鹽，胡椒粉，姜蔥水，抓碼均勻讓肉吸飽水分，再加一點老抽上色，加入一些生粉抓均勻，最後加一些油，炒的時候容易滑散。

步驟 3

把青筍去皮切成菱形片，為了保證脆爽的口感，加一些鹽醃幾分鐘， 我們把姜蒜切片，蔥切節，泡海椒切節。備用。

步驟 4

接著我們把木耳焯水備用。

步驟 5

熱鍋下少量的油，下入肉片滑散，加入姜蒜片，蔥節，泡海椒炒出香味，再加入青筍、木耳翻炒均勻，加入一些蠔油雞精，胡椒粉調味，加入一些生抽提鮮翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

做法步驟

1· 提前泡發木耳。

2· 青筍胡蘿蔔切片備用。

準備料頭姜蒜片幹辣椒少許。

3· 瘦肉切片，加一勺料酒，少許胡椒粉、鹽，一勺生抽，少許澱粉拌勻醃製。

熱鍋涼油先滑肉片至變色盛出備用。

4· 鍋中重新加油炒香配料。

5· 再加入青筍片胡蘿蔔片翻炒斷生。

6· 再加入木耳和肉片翻炒。

調味:一勺蠔油，適量鹽，一勺生抽，少許雞精。

7· 翻炒均勻即可出鍋。