牛油果（Avocado），又叫鱷梨，原產於墨西哥、中美洲，表面粗糙，果肉柔軟似奶酪，幾年來，全球掀起了一陣陣牛油果熱。一位美國經濟學家計算說：如果一個美華人40年不吃牛油果，就能買下一套房。

牛油果的種植可能在50年內造成生態崩潰

墨西哥幾位專家警告說，牛油果是世界上最受歡迎的水果之一，但是其種植的環境成本過高，可能在不到50年的時間內造成生態崩潰。種植牛油果產生的主要環境影響包括森林面積的減少及其對水源系統的影響。農用化學品的大量使用產生了土壤和水的汙染。對水生植物的入侵，使生物多樣性減少，單一作物的種植，削弱了日常糧食作物的生產。

在墨西哥，米卻肯州是牛油果最主要的生產地，也是世界牛油果生產的領導者。米卻肯州113個城市中的39個城市，有40,000多名種植者，根據農業食品和漁業信息服務局（SIAP）的數據，截至今年10月31日，已播種的167,745公頃土地上已生產了1,416,000噸牛油果，佔墨西哥全中國產量的77％。

一位專門研究生態環境的生物學教授亞歷杭德拉·布蘭科·馬西亞斯（Alejandra Blanco Macias）認為，牛油果果園的增加導致了米卻肯州生態系統的破壞以及其生物多樣性的喪失，這會嚴重減弱該地區森林生態系統的保護能力，從而導致米肯卻州的溫室效應的多重加劇。

破壞生態環境

為了滿足這旺盛的市場需求，鱷梨生產商砍伐林地，並且過度使用化肥，以提高鱷梨產量並保證出口的果品質量。研究員何塞·阿古斯丁·維達萊斯·費爾南德斯說，米卻肯州鱷梨產區的生產者肆意使用農藥，他們每年使用450,000升殺蟲劑，900,000噸殺真菌劑和30,000噸化肥，甚至已經汙染了含水層。

因為過度砍伐樹林，北美洲著名的帝王斑蝶將失去它們冬天的棲息地，流離失所。墨西哥國立自治大學（UNAM）環境地理研究中心（CIGA）表示，有88％的米卻肯州生產商應對各種汙染問題負責，例如土地侵蝕，含水層枯竭和汙染性農藥的使用。

水資源消耗巨大

牛油果的種植需要消耗大量的水，一個標準游泳池的幾十萬升水，只夠4棵牛油果樹一年的產果所需水量。而一棵牛油果樹，要3-5年才能開始結果。當地河流缺水乾枯後，又會擠壓水生植物的生存空間，加劇水土流失。

同樣在美國，其牛油果銷量的10%來自於加州，加州已經乾旱多年，重要原因也是農業種植，例如牛油果，水的供應量無法與美國對鱷梨醬的巨大需求相抗衡。加州首次削減了農業用水量，建立了限制配額制度。著名演員Tom Smlleeck還被曝出偷用消防栓中的水來灌溉其在加州的牛油果農場。

種植牛油果產生的主要環境影響包括森林面積的減少及其對水源系統的影響。農用化學品的大量使用產生了土壤和水的汙染。對水生植物的入侵，使生物多樣性減少，單一作物的種植，削弱了日常糧食作物的生產。