原料

適量的豬肉、香菇、木耳、蒜頭、蔥、香菜、胡椒、食用油、鹽、料酒、糖、澱粉、香油、醬油

做法：

1. 豬肉洗淨,木耳及香菇浸泡好洗淨,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機打碎,蒜頭去皮備用

2. 將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎

3. 把（2）的食材渾在一起剁成肉糜

4. 把剁好的肉糜裝盆裡,加入料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、胡椒碎、鮑魚汁

5. 隨後用手順時針搞拌幾下再撻一下,重複搞拌十次

6. 蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油

7. 鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘

8. 然後灑上香菜蔥花關火，完成。

用料

夾心肉半斤

毛豆籽三量

料理3勺

鹽1勺

做法

1/14 肉和毛豆籽



2/14 半斤夾心肉，有肥有瘦肉，這樣的肉最好，上面的豬皮要去掉的。



3/14 剝好的毛豆籽。



4/14 肉切成小塊，方宜切肉末。



5/14 肉切成肉末，慢慢切肉末，手工切的肉末比攪肉機的肉來的香。



6/14 肉末放入碗內，加三勺料酒，去肉腥。



7/14 加一勺鹽，口味重再加半勺。



8/14 朝一個方向攪拌均勻。



9/14 攪拌的肉末放一邊，然後毛豆籽裝盤底。



10/14 然後肉末倒在毛豆籽上面。



11/14 把肉末均勻碼在毛豆籽上面。



12/14 冷水下鍋蒸20分鐘，大火10分鐘，中小火10分鐘。



13/14 蒸好的肉餅。



14/14 中間切開，做好啦

做法：

1、豬肉餡加入蔥薑末、味精、胡椒粉、生抽、蠔油香油、攪拌均勻。

2、拌勻的肉餡中加入一小勺澱粉。

3、加入澱粉拌勻後，分三次打入水。

4、直至把肉餡攪打成膠質狀。

5、把調好的肉餡鋪在碗內成餅狀。並把鹹蛋黃壓進肉餡的三分之一。

6、蒸鍋燒水，水沸後放入蒸鍋。

7、中火蒸20分鐘左右即可。