主料：扁豆250g，茄子250g。

步驟1.茄子用清水浸泡30分鐘，洗淨，洋扁豆剝去殼洗淨，蝦米漂淨。

2.鍋裡油熱，放下洋扁豆煸炒，加適量清水大火煮開，中小火滾10分鐘。

3.放入蝦米，加料酒，薑片。

4.邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋裡，直至削完。

5.開大火煮5分鐘。

6.放鹽，雞精，蔥花即可

材料：帶皮茄子100克，扁豆100克，鮮玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。

調料：鹽、味精各6克，醬油15克，料酒10克，色拉油50克，蔥姜各10克，鮮湯1500克，生粉5克。

做法

1、將茄子撕成條狀，豆角掰成4厘米長的段，五花肉切成2厘米見方的塊。玉米斬成2厘米長的段，冬瓜切成1厘米厚的塊。

2、鍋內加底油，放蔥姜爆香後，先下五花肉大火煸炒3分鐘，加入醬油上色，然後加入蔥姜並放入茄子條、玉米塊、冬瓜塊大火煸炒，炒至有香味時加入鮮湯，燒開後放入鹽、味精、料酒，慢火燉20分鐘至軟爛汁濃時勾薄芡出鍋即可。

原料及準備：

1、茄子切丁過涼水；

2、扁豆切丁；

3、幹蘑菇、海帶結泡開切丁；

4、柿子椒、辣椒切丁

5、豬肉沫

6、蔥薑蒜切碎

7、黃醬

8、切麵做法：1、 鍋內入油加熱，放入肉沫，變色後依次放醬油、蔥薑蒜沫，煸出香味2、 放入扁豆、茄子，煸炒至略有塌秧出水3、 放入蘑菇、海帶，煸炒3分鐘4、 放入柿子椒、辣椒，煸炒至略有塌秧，放入鹽5、 鍋內加入少許清水，蓋上鍋蓋小火悶2分鐘6、 放入少許黃醬，以增加色澤7、 待各原料入味後，加少量水澱粉勾芡，出鍋8、 切麵煮熟撈出，加入茄子扁豆滷拌勻