將少許料酒與雞湯、砂糖和芡粉調成汁備用；

將大龍龍蝦清洗乾淨後切成幾大段，馬蹄片備用；

在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，將龍蝦段放入油鍋中爆炒，蝦殼變紅後取出；

鍋中加少量油，將蔥段和薑末放入油鍋中炒出香味；

加入馬蹄片炒兩分鐘；

繼續將龍蝦段放入炒約兩分鐘即可；倒入備好的醬汁，蓋鍋燜三分鐘，盛出擺盤。

用料

小龍蝦 500g

麵粉 25克

生抽 2勺（醃製一勺爆炒一勺）

老抽 2勺（醃製一勺爆炒一勺）

蠔油 2勺（醃製一勺爆炒一勺）

料酒 2勺（醃製一勺爆炒一勺）

蒜瓣 5個（醃製3個爆炒2個）

鹽 適量

菜籽油 適量

做法步驟

1、龍蝦去頭去尾，挑出蝦線洗乾淨

2、加入生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，麵粉攪拌均勻，醃製一段時間

3、鍋里加油炸至酥脆

4、撈出備用

5、鍋裡留油加入蒜沫爆香後倒入龍蝦翻炒出鍋

1、準備小龍蝦200克、鹽10克、蔥10克、姜10克、火鍋底料20克。

2、小龍蝦清水洗淨備用，蔥切段、薑切片備用。

3、鍋中倒水，冷水放入蔥段、薑片、火鍋底料，放入小龍蝦大火煮開，轉小火，煮五分鐘即可出鍋。

食材明細

龍蝦6個 鹽少許 雞精少許 香茅粉少許 檸檬汁少許 泰式咖喱少許 椰漿200ml 薄荷葉少許 料酒少許

做法步驟

1

將龍蝦開背去頭

2

將龍蝦去腸

3

開背部分的蝦殼前端和後端用剪刀剪開，蝦尾中間剪開，再將中間的蝦肉剪開，蝦肉的兩頭也要剪一下，保證能攤平又不和蝦頭斷開。

4

最終開背成這樣待用。

5

碗中放鹽，雞精，料酒和香茅粉。

6

6個蝦開背完成，用上述調料醃製5分鐘，錫紙包裹放入烤箱，150度烤15分鐘（不同烤箱溫度和時間設置不同）。

7

鍋中放入椰漿開始煮，加少許水（也可不加）。

8

放入咖喱，放入香茅粉。

9

放入檸檬汁，放少許入鹽，雞精，將醬汁攪拌均勻。

10

烤好的蝦裝盤，將醬汁澆在蝦上，最後用薄荷葉裝飾。