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1 # 老子阿蛇要化龍
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2 # 紫色微塵一一
主料：豬蹄適量 黃豆適量
輔料：八角2個、 香葉幾片 、桂皮2小片、 蔥段適量、薑片適量 、葵花籽油適量 冰糖一把 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 老抽一點點
做法：
1. 泡了一晚上的黃豆洗淨備用。
2. 處理好了的豬前蹄剁大塊，洗一下。
3. 鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量料酒去腥。
4. 大火煮開，用勺子撇去浮沫。
5. 繼續焯水七八分鐘。
6. 撈出溫水洗淨浮沫和碎骨渣子。
7. 蔥姜，八角，香葉，桂皮備好。老人吃，就沒放乾紅辣椒，喜歡辣點的可根據自己口味放幾個。
8. 鍋內適量油燒熱，一把冰糖放入。
9. 炒至冰糖融化，轉小火。
10. 炒到漂亮的棗紅色。
11. 迅速將焯過水的豬蹄倒入。
12. 翻炒均勻上色。 蔥姜，八角，香葉，桂皮放入。 翻炒出香料味兒。 適量生抽，蠔油，一點點老抽調味。翻炒均勻。
13. 倒入適量溫水沒過豬蹄，因為要燉一個半小時，所以水一定要加夠。
14. 大火燉開。黃豆放入。小火燉50分鐘。適量鹽調味。 中小火收汁燉30分鐘。 燉好的豬蹄光澤明亮，黃豆飽滿熟糯，出鍋即可
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3 # Xxxxxx嘿嘿
食材：蹄花2個、芸豆200克、薑片4片、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法：
1、將芸豆提前用冷水泡一個晚上
2、蹄花提前兩個小時浸泡， 中途換2到3次水
3、將泡過的蹄花放入煲中， 加入適量的水， 大火煮開
4、水開後打去浮沫
5、加入薑片和加入泡過的芸豆
6、大火煮開後轉為小火， 煮上一個半小時後加入鹽胡椒粉調味
豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蠔油30克、白醋適量
步驟一：首先把豬蹄處理乾淨，腳趾處有餘毛的用火燒掉，刀刮淨後沖洗乾淨。用刀從中間破開一半備用。
步驟二：鍋內加寬水燒開，加入少許白醋，下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更乾淨，而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鐘之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
步驟三：趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，進行醃製，這一過程要醃製40分鐘，中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。