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1 # 寶玉hang
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2 # 斯巴魯疙瘩
你好,魔芋餃子熱量是相對來說在餃子類行業中算低的了,根據中國膳食養報告指出,100克的魔芋餃子熱量會在,207卡左右
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3 # ----LRIS
答;魔芋餃子熱量〔119大卡〕。
【原材料】魔芋500g、紅薯澱粉300g、肉餡250g、蔥花適量;
【制作方法】
1、準備好的500g魔芋清洗乾淨,放在鍋中蒸熟,也可以放在電飯鍋中,加少許水煮熟,煮到用筷子一紮就透,說明就煮熟了,可以用了;
2煮熟的魔芋的時候來準備餡料,芋餃的餡料一般都是全肉餡,可以適當加入蔥花、木耳、香菇、馬蹄等配料,不加的就可以直接調味了,加入少許食鹽、生抽、蠔油、白糖,攪拌均勻,然後加入適量的花椒水,邊倒邊攪拌,肉餡和花椒水的比例在3:1,攪拌好的肉餡放在一邊醃製入味,待會要包的時候再加入配料;
3、蒸熟的芋頭取出來,給它剝掉外皮,趁熱用工具將它碾碎,碾成芋頭泥;
4、魔芋泥碾好之後,趁熱加入適量碾碎的紅薯澱粉,邊加邊揉麵,但是期間不用加水,300g紅薯澱粉也不要一次性全部加完,可以先留50g備用,加到能揉成麵團就可以了,不能太乾,太乾包芋餃的時候容易破裂,因為紅薯澱粉是有顆粒的,可以先將它搗碎,再倒進芋頭泥中,如果還有一些顆粒也沒有關系,揉麵的過程中顆粒會慢慢化開,可以多揉一會,麵團揉好之後蓋上蓋子,放在一邊鬆弛20分鐘;
5、等到麵團鬆弛好之後,揪下三分之一的麵團,直接放在鍋中,將這三分之一的麵團煮熟,為了更快煮熟,可以分成一個個小劑子,煮到漂浮在表面就可以了;
6、煮熟的麵團加到剛才剩下的麵團中再次揉均勻,這樣做出來的麵團會有點韌勁,更方便後面的操作,揉麵的過程需要比較久,這一步要有耐心;
7、這時候可以把肉餡和蔥花混合均勻,或者是加入自己喜歡的配菜,做芋餃的配菜不能是水份多的,要選擇水份少一些的;
8、揉好的麵團先取一小部分,搓成長條,切成大小均勻的面劑子,剩下的麵團蓋上蓋子或者保鮮膜,防止風乾;
9、取一個面劑子,將手掌壓扁,捏成餃子皮,放上肉餡,芋餃皮比較容易破,肉餡不能放太多,然後將它捏緊捏成月牙形或者三角形;
10、準備好的湯碗中加入適量的生抽、食鹽、豬油、蔥花,倒入熱水,把調料化開,味道也可以根據個人喜好調節;
11、接下來我們來煮芋餃,鍋中水燒開,加入芋餃,大火煮開之後加少許冷水,繼續煮開,期間需要加3次冷水,和煮餃子是一樣的,煮到芋餃體積變大,明顯漂浮在水面上,就煮熟了;
12、煮好的餃子出鍋放在碗中,
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在日常生活中,我們經常吃的魔芋餃子一個大概是27大卡熱量,魔芋餃子種類很多,大小不一,也就是每100克所含熱量186大卡。