食材

嫩南瓜500克 瘦肉300克 雞蛋300克 小蔥50克 麵粉300克 五香粉60克 生抽50克 料酒30克 食用油30克 鹽30克 白胡椒粉50克

步驟

1嫩南瓜一個，洗淨，切開。

2擦成絲後再切碎。

3切碎的南瓜加一點點鹽，攪拌均勻，壓一會，方便擠出水。也可以在切碎的時候加鹽。 用紗布把碎南瓜包起來，用手擠壓，擠出水來。

4麵粉和溫水和麵，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

5醒面的時候可以做菜餡。打五個雞蛋，加半勺水攪拌均勻。

6鍋裡放入食用油，可以多一點，後面就不用在菜餡里加油了。瘦肉提前用絞肉機攪碎，用的純瘦肉。加一點生抽料酒醃製一會。倒入油鍋炒

7瘦肉炒半分鐘，把它堆在一邊，把雞蛋液倒進去。一邊凝固一邊翻炒，加了水的蛋液炒出來比較嫩。

8大概這樣就關火，不用炒太熟。

9炒好雞蛋瘦肉放涼後倒入南瓜餡裡，加少量鹽和五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻就可以了，面這時候也醒好了，搓成長條，切成小記子。

10壓扁，擀成面片就可以包餃子了。

11開水下鍋，煮熟就行了。中間加兩次涼水。調個醋汁，加點胡椒粉，蒜末，蔥花，香油

南瓜削皮擦成絲放鹽殺水，擠出水份，放在一邊待會再用，肉餡剁好以後放入醬油，香油，胡椒粉順時針攪肉餡，再放入南瓜餡，倒入熱好的花椒倒入餡料中，然後放入鹽順時針開始攪拌，我在作餡料中，不放料酒，特意說一下放胡才淑粉，去腥味的，這樣包出餃子味美，好吃

食材用料

嫩南瓜1個，豬肉適量，麵粉適量，香菜適量，油適量，蔥花適量，姜適量

做法步驟：

1/13 將嫩南瓜洗淨去瓤

2/13 把嫩南瓜擦絲

3/13 蔥，姜，香菜切碎

4/13 豬肉切丁，然後開始剁碎

5/13 剁到差不多把姜，蔥，香菜，南瓜絲放在肉裡繼續剁，（南瓜絲稍微擠一下水）

6/13 剁好了加入適量花生油，味極鮮，醋，鹽攪拌一下

7/13 開始和麵，活成麵團，醒面二十分鐘

8/13 把面切成小塊，擀成皮兒

9/13 開始包水餃

10/13 包完了開始燒水

11/13 水開了加入水餃

12/13 水開一次加入適量水，攪一下，再這樣重複2次。

13/13 三次加水後，就可以撈出來了