主料：

冬瓜600克

豬肉300克

輔料：

蔥15克

姜10克

花生油30克

料酒15克

老抽10克

生抽10克

鹽2克

味精2克

做法：

1. 先把冬瓜洗淨。

2. 去籽，削去外皮。

3. 切成小塊。

4. 把肉洗淨。

5. 切成小塊。

6. 蔥、姜、蒜切碎。

7. 鍋裡放油，放入肉塊煸炒。

8. 倒入料酒翻炒。

9. 倒入老抽、生抽翻炒。

10. 放入蔥、姜、蒜煸炒。

11. 放入冬瓜翻炒。

12. 添加適量水大火燒開。

13. 轉中小火燒30分鐘，放入鹽、香油調味即可。

14. 盛入盤中，即可享用

主料

五花肉適量

輔料

冬瓜適量

配料

甜麵醬適量

大料適量

冰糖適量

生抽適量

冬瓜紅燒肉的做法步驟

1.五花肉洗淨切成2公分左右小塊

2.鍋中油燒熱下五花肉煸炒至水分

3.將大料，冰糖，拍好的姜塊放入繼續煸炒

4.甜麵醬用生抽調好待鍋中五花肉香味溢出

用料：冬瓜400克、豬肉300克、姜蒜適量、辣椒適量、桂皮2塊、八角適量、白糖適量

做法：

1.把肉改刀洗淨

2.在滾燙的開水裡滾一下，在水泛花裡撈肉放盤中備用

3.冬瓜改刀洗淨

4.香料備好

5.白糖備好

6.起鍋燒油三四成熱放入4勺白糖炒至醬色迅速放肉燒肉微微上色

7.加白開像這樣，把備好的香料倒入鍋中，肉燉八成熟

8.冬瓜倒入鍋中小火燉15分鐘即可

9.收汁，紅燒肉燉冬瓜就做好了

配料：冬瓜一斤，五花肉350克，冰糖20克，醬油10克，老抽10克，八角2個，蔥一根，紅辣椒3個，香葉2片，良姜一塊，桂皮一塊，蒜瓣2瓣，白酒10克。

做法：

步驟一：先把所有的食材和調味料都準備全，要想讓五花肉做出來的味道是比較香的，那麼調味料的一定要準備全，這樣味道才會好。

步驟二：冬瓜去皮之後清洗乾淨，然後切成塊備用，冬瓜切塊的時候要注意不要太小，因為冬瓜的水分多，如果是塊切的太小，那麼吃起來就沒有多少東西了，五花肉清洗乾淨之後也是要切成塊備用。

步驟三：起鍋燒油，油溫六成的時候下五花肉進鍋進行翻炒，要讓五花肉的油脂被充分的煸炒出來，然後放冰糖炒出糖色來，讓五花肉的顏色更好看一些。

步驟四：炒好糖色之後放八角、辣椒、桂皮、良姜、蒜瓣、蔥段、香葉等調味料，也是要把這些調味料的香味都給炒出來才行。

步驟五：調味料炒出香味後把醬油、老抽、白酒放進去翻炒。

步驟六：加入適量的開水把五花肉燉爛糊。

步驟七：放冬瓜稍微燉煮五分鐘就可以出鍋，最後嘗嘗鹹淡就可以出鍋了。

小貼士:

燉煮五花肉的步驟是比較關鍵的，首先是要煸炒出油脂，其次就是燉的時候水要加開水，如果是冷水的話，不僅是會對味道有影響，而且還會對口感有比較大的影響。另外最後是放調味料要全，冬瓜燉煮的時間只要是熟透了就行。