食材

麻山藥1斤半

鹽 適量

豬肉 200克

生抽 少許

清水 適量

油 適量

木耳 五六朵

方法/步驟

1、首先，豬肉切成薄片，把洋蔥和姜切碎。

2、然後山藥去皮切，洗淨切成薄片。

3、將油倒入鍋中並加熱，然後倒入肉塊並翻炒。

4、加入蔥姜和炒蔥。

5、加醬油，繼續翻炒，加水。

6、加入熱炒鮮露並拌勻。

7、倒入山藥，翻炒，蓋上鍋蓋，小火煮。

8、打開高火，然後用小火煮，直到山藥煮熟並加鹽調味。

工具原料主料：200g五花肉 200g豬後尖肉 300g山藥配料：適量油、鹽、蔥、姜20g冰糖 5g紅燒醬油 2粒八角 1塊桂皮 1個幹辣椒 1大勺料酒

方法/步驟分步

1將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。

2準備好八角 桂皮 料酒 蔥姜。

3山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

4把山藥下入油鍋煎成金黃。

5把肉水焯一下，撈出備用。

6鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

7加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

8加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

9烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

10加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

11加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可

主料 五花肉 淮山 輔料 大蔥適量 香蔥適量 蒜適量 八角適量 香葉適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 鹽適量 米酒適量 淮山紅燒肉的做法步驟

1. 五花肉洗淨切小塊,泡去血水(水裡加一些米酒去腥增香)。

2. 空鍋燒熱,倒入五花肉乾煸至微黃出油。

3. 底油爆香姜蔥蒜,倒入五花肉翻炒。

4. 倒入其它配料和所有調料,大火煮沸後轉小火30分鐘。

5. 加入去皮切塊的淮山,燜至淮山熟,略收汁。