1最好先在冷庫進行冷處理以後.裝入泡沫箱內.然後就可以保鮮運輸了.

幹香菇運輸過程中比較注重防溼，通常先用透明塑料袋密封包裝成件，然後再用瓦楞紙箱包裝。2 鮮香菇則要用保鮮車運輸。一般季節採用紙箱包裝運輸即可。高溫季節應該採用泡沫箱進行包裝運輸.

1、鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運輸途中已經受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一週，最佳的食用期應該在3天以內。

2、如果發現香菇菇傘顏色偏黑（水分比較多的原因），不要過早的將香菇放進冰箱，應該將香菇攤開菇放置於陰涼的地板上晾幾個小時，等菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱。

3、任何時候發現香菇菇傘變黑時就應該丟棄，因為發黑的香菇就已經變質，它的氣味也有變化，如果有發黑的香菇沒有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇

排溼　香菇剛採摘,含水量較高,如包裝貯運,須進行排溼處理。①晾曬。鮮菇置於曬簾上，菇蓋傾斜向上，均勻排列。晾曬時間，秋冬菇3~6小時；春菇6~7小時;夏菇1~2小時。②用熱風。菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置於熱風回轉窯內,在40℃環境中排溼。③用排溼機。排溼後的鮮菇,採用大包裝時含水量須在70%~80%,採用小包裝時含水量可在80%~90%。 　　貯藏　將水分達標的鮮香菇,裝入筐中,移入1~4攝氏度的冷庫存放。啟運前,分級、剪柄、過磅,重新回冷庫擱置2小時後,即可根據客戶要求,按大小兩種規格包裝。 　　運輸　鮮菇裝妥後,要及時啟動。在氣溫低於15℃時,可用普通車運送,否則必須用製冷車(1~3℃)運送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1℃保鮮18天;6℃時14天;15℃時7天,溫度越高保鮮時間越短。

1．短期保存方法

　　新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡，扎幾個透氣孔，放在冰箱裡冷藏，可保鮮一星期左右。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由於在運輸途中已經受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一週，最佳食用期應該在3天以內。

　　2．長期保存方法

　　 若想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之後，裝進另一個乾淨的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之後，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。

　　注意事項：如果發現香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急於將香菇放進冰箱保存，攤開香菇放置於陰涼的地板上晾曬幾個小時，待菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱儲存；任何時候發現香菇菇傘發黑就應該丟棄，發黑的香菇就已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，因為混在一起會影響其它的香菇。