把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

保存方法如下:

1. 處理鮮斑竹筍：先將鮮斑竹筍表面的汙垢清洗乾淨，然後用刀將筍殼剝去，將筍肉切成薄片或者細絲，加入適量的鹽進行醃製。

2. 保存鮮斑竹筍：將醃製好的鮮斑竹筍裝入塑料袋中，加入適量的氧氣，密封好袋子，將其放在陰涼通風處保存。一般情況下，保存時間為 3-5 天左右。

注意：如果鮮斑竹筍醃製時間不足，口感會略帶苦澀，建議醃製時間達到 2 天以上再進行食用。

1、焯水法 採用開水煮熟竹筍，可大大去除裡面的草酸，這樣竹筍就不會帶有苦味，一般水開後放入竹筍，再加入適量的鹽，大火煮5-10分鐘，煮至竹筍變黃，質地變軟即可，如苦澀較大的竹筍，還可將其清洗乾淨放入鍋中蒸40-50分鐘，能夠將苦澀味去除掉，或是將焯過的竹筍放入清水中，浸泡起來，每4小時換一次水，當浸泡三次過後，這種苦澀的味道就會去除的乾乾淨淨。

2、黃酒法 把筍的外皮剝去，然後清洗乾淨，再把它放到一個大點的容器裡面，再倒適量的黃酒進去，之後攪拌均勻所有的筍，擱置5分鐘，然後拿漏勺過濾筍，用清水沖洗乾淨，利用黃酒不僅能快速去除筍的苦澀味，還能同時保持筍的鮮嫩口感，增添食材的風味，操作非常實用簡單。

3、醃漬法 把切好的竹筍用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬，醃漬好後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用到不帶苦味的竹筍。 竹筍炒完發苦如何補救 沒啥辦法補救，可以適當放些糖或其他調味料中和苦味食用。

儲存少量竹筍可直接密封儲存。我們可以使用大量的新鮮竹筍蒸製法、封藏法、鹽水浸泡法、清水煮藏法、鹽水煮藏法等保鮮存放五種方法。

蒸製法

買回家的竹筍去殼，用清水洗淨，切成兩半。蒸至5成熟，取出放在陰涼通風處。該方法適用於短期內食用竹筍。

封藏法

買回來的竹筍表面會有很多土壤，此時我們不能清理土壤。因為土壤是竹筍的最佳保護劑，也是最好的防腐劑。只需用廚房紙包裹春筍，保存在乾燥的環境中即可。

鹽水浸藏法

如果你買的竹筍想在短時間內食用。我們可以提前準備一盆鹽溫水，然後直接把竹筍放進鹽水裡。浸泡半小時，然後取出來控制水分。這樣，春筍就可以保存半個月左右，不會變質。

清水煮藏法

竹筍洗淨切好，放入清水中煮半小時，然後取出太冷，放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍儲存。我們也可以把它們晾乾儲存起來。吃飯時，我們可以用清水浸泡。

鹽水煮藏法

如果我們想把竹筍保存更長時間，我們把買來的竹筍去殼後分成小塊。同時，從鍋裡燒開水，在鍋里加入適量的水。鍋裡的水燒開後，加入兩湯匙鹽。

然後將竹筍塊直接加入熱水中煮沸。乾燥水分後，用塑料袋包裝，最後直接翻轉到冰箱匯總冷藏。隨時吃，隨時取，非常方便，可以放置一年左右。