做法要點

⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃

原料制作

羊肝1000克，西紅柿200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

⑴羊肝洗淨切成片或絲。

⑵將羊肝、西紅柿、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

做法

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊

調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

共4張

滋補羊肉湯

制作過程：

1、羊肝洗淨，黨參切段洗淨，西紅柿，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肝，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內放入羊肝、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈紅色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。

配料：西紅柿250克，羊肝100克。

製法：

1：把新鮮西紅柿用沸水燙一下去掉皮洗淨瀝乾切丁，放在碗裡。

2：羊肝洗淨後切成薄片。

3：放入油鍋用大火煸炒，放料酒、蔥段、薑片，煸出香味後加水，改用小火燉3分鐘，加入燙過的西紅柿丁、精鹽、味精等料，煮2分鐘即可。

1

準備好食材



2

把食材洗乾淨切好，（羊肝切薄片再用姜水洗一下）



3

鍋裡下少許油把蒜爆香，



4

再把羊肝下去炒香，



5

再放西紅柿炒，



6

放適量的水，煮上幾滾，



7

'放鹹蛋黃



8

再放羊肝



9

放適量的鹽和雞精煮化



10

關火下蔥花，



11

裝碗，