主料1人份

杏鮑菇60克

魚丸3個

墨魚丸4個

輔料

歐芹10克 魚露5克

步驟1

杏鮑菇和香芹洗淨

步驟2

將杏鮑菇菇和香芹改刀切成碎丁

步驟3

往鍋裡注入適量的水，放入杏鮑菇丁，加蓋，調中火煮15分鐘左右

步驟4

魚丸、墨魚丸放入鍋中煮至浮出水麵

步驟5

加適量魚露調味

步驟6

香芹碎放在大碗裡，把煮好的湯衝入碗裡，即可上桌

主料

魷魚500克

豬肥肉50克

輔料

蔥適量

姜適量

魷魚丸的做法步驟

1.買來的凍魷魚先化開。

2.魷魚撕去皮，洗乾淨。肥肉切細粒。蔥姜切碎泡成蔥姜水。

3.用料理機把魷魚打成蓉。

4.魚蓉加上肥肉粒，倒入蔥姜水，鹽糖胡椒等調料，攪拌到有黏性。

5.擠成魚丸，下入冷水鍋，全部擠完後，中火燒到水沸而不騰，轉小火泡個幾分鐘。

6 出鍋

主料：魷魚160克，蛋清1個

輔料：澱粉15克

魷魚丸子的做法步驟：

1.食材：魷魚 160克，蛋清 1個，澱粉 15克

2.魷魚把頭和內臟去掉，沖洗乾淨，多洗幾遍。由於魷魚皮沒有去，使煮熟的丸子呈現漂亮的紫粉色。清洗好的魷魚切成小片。

3.加入料理機中，再加一個蛋清，打成魷魚泥。

4.倒出來，加入15克的澱粉，攪拌均勻。用生粉或玉米澱粉都可以。

5.準備一鍋水燒到出現小小的氣泡，轉成小火。煮丸子的時候如果水太沸容易把丸子衝散哦~制作丸子的時候需要用到一個勺子，一碗水，勺子先在水裡沾上水，再來取魚肉。(小貼士：勺子先沾水很重要，沾水後取魚肉，在鍋上方勺子稍微傾斜，魚丸會自然脫落。否則魚肉粘在勺子上，到鍋裡會散開。)

6.左手握住魷魚泥，從虎口擠出，右手用勺子刮下來放入鍋裡。

7.接著把勺子繼續放碗裡沾下水再取魚肉，丸子擠好之後，小火煮4分鐘關火。出鍋前自己先嚐下是不是熟啦。

8.這個丸子是入口即化的，不需要任何咀嚼能力。一次做多了可以冷凍保存起來！

9.在保鮮盒里加上涼白水，把煮好的丸子和水一起凍起來，這樣丸子不容易脫水，口感跟現做的不會有太大的區別。如果冷藏的話不要超過三天哦。