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1 # 老北鼻一枚
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2 # mbghvvbjkhbb
食材準備
主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生薑1塊；調料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步驟1
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
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3 # 凡人十十
主料：螃蟹4只
配料：料酒1兩，乾紅椒3個，生薑1塊，花椒5克，大蒜1棵，香蔥2棵，精鹽5克，香醋5克，白砂糖5克，生抽1勺，辣麵醬1勺，白胡椒粉5克。
操作步驟：
1，螃蟹清洗乾淨，放入鍋中加入料酒，薑片，煮15分鐘，撈出，去除腮，去除內臟，切塊。
2，姜，蔥，蒜切末。
3，鍋中放油，放入花椒，姜蔥蒜，乾紅椒煸炒，炒出香味後放入螃蟹，加入料酒不停的翻炒，然後加入鹽，生抽，辣麵醬，繼續翻炒，再加入香醋，撒入胡椒粉，加入白砂糖提鮮。出鍋。
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4 # 楓飄落雨
用料
螃蟹四隻，韭菜花適量，姜兩片，蒜三個，蠔油適量，沙茶醬半匙，雞精適量，鹽少許
做法
1.準備好食材
2.把螃蟹洗乾淨，把螃蟹須去掉
3.切兩段 （容易人味）
4.螃蟹切好，準備蒜姜，韭菜花切段，蠔油，沙茶醬，雞精
5.醬料用少許的水對一下成醬汁
6.鍋裡下油熱開，下蒜姜爆香，
7.把醬汁下去燒開
8.把螃蟹下去炒，炒圴勺
9.燒至圴勺，蓋上蓋燒一會（三四分鐘）
10.燒差不多放韭菜花炒至熟就可以了
食材：
螃蟹8個，薑絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，幹辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：
1準備好所有食材，螃蟹沖洗乾淨後從中間剪開少許薑絲2勺料酒醃製15分鐘。
2鍋中放入少許油，醃好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3鍋中留底油，放入花椒幹辣椒薑絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。