準備食材軍魚、姜、蔥、鹽、鹹肉、料酒、油、水。

軍魚洗淨，魚鱗不去，薑切片，鹹肉切片備用。軍魚下油鍋兩面稍微煎一下，等魚鱗微微翹起來，放入姜和料酒嗆鍋。倒入水，放入蔥節和鹹肉，一定不能放鹽，不然讓就不會濃稠了。等湯變成奶色在放入鹽和白糖調味，大火煮一下略收汁即可。

步驟 1

讓賣魚的幫忙把魚殺了，去鱗，去魚鰓，破開肚子。拿回來，洗去血水，在肚子上劃上幾刀。瀝乾。

步驟 2

姜要稍微多些。姜切絲、大蒜切末、大蔥切段

步驟 3

多油，熱油，爆香姜蒜末、大蔥段、花椒。把魚兩面煎稍焦黃，加半碗水，一點料酒，蓋鍋蓋，燉到魚肉熟，加適量鹽。ok

材料

鯽魚1條、橘皮10克、姜、胡椒、吳茱萸、黃酒、鹽、蔥段各適量

做法

1、將鯽魚去鱗及內臟洗淨；生薑洗淨切片；將薑片、橘皮、胡椒、吳茱萸一起用紗布包好，填入魚腹內。

2、在魚身上放幾片生薑，加入黃酒、鹽、蔥段、適量水，清燉30分鐘即可。

主料

鯉魚1條

輔料

姜3克，蔥5克，大豆油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克

步驟1

薑切片，蔥切成段

步驟2

鯉魚兩面打斜刀

步驟3

將鍋中的油燒熱後加入蔥、姜、香菜大火爆香

步驟4

將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開轉小火至魚熟透即可。

原料：

鯉魚1條

食用油500克

鹽8克

料酒1湯匙

老抽1茶匙

姜6片

八角2粒

雞蛋1個

胡椒粉2茶匙

白糖半湯匙

做法：

1

鯉魚洗淨切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉醃製1小時

2

醃好的魚塊裹蛋液

3

熱油下鍋炸魚塊

4

炸至魚塊金黃後撈出

5

炒鍋倒油炸香蔥、姜、八角

6

倒入熱水，放入鹽，老抽，少許白糖

7

放入魚塊小火燉至入味即可