黃豆炒熟了之後需要用機器磨碎了打成麵粉狀，篆成幾個團發酵形成醬引子，發酵一到兩個月後就可以做大醬了，把炒熟的黃豆面和醬引子一起下到缸裡，放上食鹽，再經過發酵一段時間就可以吃了，做豆半醬需要將黃豆烀熟了和醬引子一起發酵就可以了

那你看你要做什麼樣的醬是雞蛋醬蝦醬還是肉末醬？

如果要是做雞蛋醬的話，就是把兩個新鮮的雞蛋打在碗裡，把它攪勻，起鍋燒油，放入雞蛋，用鏟子不斷的翻剷剷成小碎塊，然後把醬面放進去扒拉幾個個就熟了雞蛋醬

食材用料

麵條500g

五花肉沫150g

黃瓜100g

油適量

鹽適量

糖適量

方法/步驟

1、黃瓜洗淨切絲，黃醬加水攪得稀一點

2、鍋中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫變白，放入料酒

3、再加入攪好的黃醬，鹽，味精

4、加入適量水熬成滷備用，出鍋前加入適量糖，香油

5、鍋中放水，水開後下入麵條，煮至成熟

6、麵條撈出放入涼水中，過一下涼水，

7、麵條盛入碗中，放上切好的黃瓜，做好的炸醬滷即可

1、寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣、食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙。

2、做法：蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。豆腐干、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲。鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。