制作五仁油茶面的主料就麵粉 輔料有 瓜子仁 核桃仁 杏仁 芝麻 花生米，具體制作步驟是這樣的，把麵粉放入籠屜蒸四十分鐘蒸熟後涼涼，把板結的麵粉弄散，最好過一遍篩，鍋燒熱放練好的牛油，沒有牛油的就用菜籽油也可以，放入麵粉用中小火一直翻炒，加適量鹽炒至麵粉微微發黃就可以了。再把搗碎炒熟的五仁到進麵粉裡攪拌均勻就好了。喝的時候舀兩勺倒入開水悶一分鐘後攪拌均勻就可享用了。

先把白麵放在鍋裡乾煸炒一炒，炒成微黃，發出面香味兒，再把花生，芝麻，核桃，瓜子也放在鍋裡，煸炒一下，炒出微黃，煸出香味，把五仁炒好以後給它用擀麵杖給它粉碎成小顆粒，在和炒好的面攪拌一起即可，做油茶時把水燒開，把面拌成稀糊狀，放到開水之後稍微滾燙一下，再放適當鹽即可。簡單一點也可以直接用開水沖茶面，但我覺得用水滾一下會更好喝。

食用油 適量 食鹽 適量 十三香 適量

1.麵粉放入乾淨的炒鍋中，小火炒制，直至麵粉呈現淺黃色。

2.炒好的麵粉稍晾涼後過篩。

3.篩出的面塊用擀麵杖擀碎，再次過篩，直至篩完。

4.核桃仁和花生米切小，但不用切成末。

5.切小的果仁輕輕吹去外皮。

6.炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

7.炒出香味後加入黑、白芝麻仁炒勻。

8.加入之前過篩的麵粉翻炒。

9.小火翻炒約五分鐘後加入十三香。

10.加入適量食鹽，食鹽的量以嘗麵粉鹹度稍重為宜。

11.繼續小火翻炒至麵粉呈較重的黃色。晾涼後裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。

12.喝時取適量油茶面放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。

1、材料：核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、薑末、熟芝麻仁、熟花生仁、紅糖、麵粉、芝麻油。

2、將鐵鍋置小火上，倒入麵粉，炒至麵粉不沾鍋時盛出。

3、將芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用開水燙去皮衣，壓碎。

4、將牛骨髓油、芝麻油放在鍋裡，燒至八成熱入薑末，待香味出，再入麵粉炒二十分鐘後放進芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒，翻炒至麵粉出香時，即成油茶粉。

5、在碗中放入油茶粉、紅糖，用開水衝攪即成五仁香油茶。

自制五仁五穀油茶的做法　　
　1.麵粉、綠豆粉、玉米麵混合各種果仁放入炒鍋內，小火炒香，變黃關火。
2.把芝麻炒熟。
3.把熟花生碾成末。
4.炒鍋內放油燒熱，倒入混合麵粉，小火勤翻炒，至顏色變黃有香味。
5.倒入炒熟的豌豆粉，花生碎，芝麻再放2小勺鹽、一勺十三香，攪拌均勻。

7.關火，放涼。再用手搓一下大顆粒，使油茶顆粒變細碎就可以了。