原料：豬肉5千克。

調料：精鹽120克，醬油100克，味精25克，黃豆2千克，高湯15千克，料酒250克，牛油500克，白糖100克，幹辣椒200克，小茴香10克，花椒10克，桂皮15克，八角10克，香葉6克，丁香2克，山奈2克，生薑25克，大蔥30克，白酒50克。

制作流程：

【1】先將豬肉改刀2厘米見方的小塊，用刀拍裂生薑，蔥段，幹辣椒從中間切一刀，香料用清水浸泡30分鐘，用紗布包裹起來備用。

【2】淨鍋上火，加色拉油，牛油燒熱，投入生薑，蔥段炸香，下入幹辣椒炸至半糊時，倒入豬肉，黃豆煸炒，加白酒，醬油炒均，再摻入高湯，依次加鹽，白糖，味精，香料包大火燒開，轉小火燜至豬肉軟爛，關火，然後將煮熟的雞蛋放入浸泡即可。

食材

豬肉 250克 、 乾紅辣椒 適量 、 青花椒(麻椒) 適量 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 草果 1個 、 蔥段 適量 、 蒜瓣 4個 、 郫縣豆瓣醬 2勺 、 老抽 少量上色用 、 生抽 適量8 、 鹽 根據自己口味適量 、 火鍋底料 、 豆皮 2張 、 煮雞蛋 適量

步驟1/8

準備食材1.清水煮蛋，煮熟後剝好備用(如果不吃滷蛋的話就不用準備了)2.青花椒＋幹辣椒清洗後泡熱水備用3.兩張豆皮切寬條捆個扣備用1和3最後會放在滷湯裡煮，不吃的話不用準備4.牛肉切粒，放在碗裡，加入適量料酒浸泡備用，多泡一會兒。5.涼水下鍋煮牛肉，撇去浮沫，熟後撈出備用，煮牛肉的清湯留著備用6.蔥薑蒜切好備用7.泡好的幹辣椒＋青花椒過濾出來備用，過濾出來的辣椒花椒水不要扔，有用

步驟2/8

1.熱火加入適量油，蔥薑蒜爆香後加入香葉、桂皮、草果，翻炒幾下後加入泡過得青花椒和幹辣椒2.翻炒幾下加入郫縣豆瓣醬兩勺，翻炒幾下3.加入牛油火鍋底料，我用了半袋，炒融化。

步驟3/8

加入牛肉粒翻炒，加少許老抽上色，加少許生抽提味兒。

步驟4/8

1.然後加入泡過青花椒和辣椒的水2.再加入煮牛肉的清湯3.中小火煮50分鐘左右4.中途可以加入雞蛋、丸子、豆皮一起煮，嘗下味道，根據鹹淡適量加鹽和生抽。

步驟5/8

這是煮好後吃了一半的板面滷子清水煮麵，面快熟的時候放青菜(油菜或者菠菜)。都熟後撈出裝碗裡，加入一勺面湯＋滷蛋豆皮丸子，最後加適量板面滷湯，鹹淡自己調。

步驟6/8

麵條可以自己做，也可以買成品手工麵條

步驟7/8

這是我自己做的抻面麵粉＋鹽＋適量清水揉成麵團，麵團表面刷食用油，醒20分鐘左右。然後揉一下，揉搓成長條，切成一小段一小段的，把每小段搓成長條，用擀麵杖擀開後拿著兩頭抻一抻就抻長抻薄了。

最後一步

我搞的面多湯少，最愛吃裡面的豆皮，超級好吃入味兒

1. 把豬肉剁成肉餡

2. 蔥姜備用。

3. 熱油鍋放入蔥姜爆炒，然後加入肉末