食材

月餅皮：

糯米粉 90g 粘米粉 70g 澄粉 40g

色拉油 36g 牛奶 370g 糖 100g

奶黃餡：

雞蛋液 160g 澄粉 20g 奶粉 50g

糖 80g 黃油 80g

熟粉：糯米粉20g

做法

一、月餅皮：

1.將糯米粉、粘米粉和澄粉三種粉混合均勻備用。

2將牛奶和糖混合，放入鍋中加熱至微微開。注意一定要將糖煮融化。

3.再熱好的牛奶加入色拉油，將混合好的三種粉倒入牛奶液中，攪拌拌勻。

4.將攪拌好的三種粉的糊靜止半個小時，然後上鍋蒸20分鐘。

5.將蒸好的麵團，攪開，晾晾，裝進保鮮袋中，用手揉壓成團備用。

二、奶黃餡：

1.將黃油軟化打發，然後加入糖繼續打發到發白。

2.將蛋液分三次加入黃油糖中再次打發。然後加入奶粉和澄粉攪拌均勻。

3.將攪拌均勻的奶黃糊上鍋蒸30分鐘，注意：每隔10分鐘將奶黃糊取出，用打蛋器攪拌均勻。

4.蒸好的奶黃醬晾涼，放入冰箱冷藏一個小時。

三、熟粉：

取20g糯米粉就可以，微波兩三分鐘後備用。

四、

1.將奶黃餡分成20份，揉圓待用。

2.將麵團分成20份，擀成片備用。

3.將奶黃餡包入擀好的面皮中，揉圓備用。

4.再模具中提前撒些熟粉，將包好奶黃餡的麵團放入模具中壓出喜歡的花紋。放入冰箱中冷藏半個小時即可食用。

1、糯米粉1杯（200克左右）、紅豆沙、水200毫升、砂糖2大勺、生粉（澱粉）1杯。

2、將糯米粉，糖，水攪拌均勻。讓粉類完全融合。（如果加入一點點香草粉或者香草精，味道更好！）

3、放微波爐裡打2分鐘拿出，蓋上一層保鮮膜，再次微波2分鐘，又黏又Q的糯米餈即成。加點草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加綠茶粉就成了綠色。請隨意選擇添加或者什麼都不加也是可以滴。

4、把糯米餈餅皮分成小塊，擀圓，然後將紅豆沙或者蓮蓉或者其他餡料包入糯米餈內，鋪上生粉。滾一層椰絲或者芝麻上去也行。粉和水攪拌均勻用微波爐打2分鐘，蒙上保鮮膜再打兩分鐘，糯米餈即成。

5、把餡包入皮中，揉圓即可。