材料

魚1條，辣椒粉1大匙，胡椒粉1小匙，雞精1小匙，鹽1.5小匙，油適量，糖1大匙，黑鯉1條，郫縣豆瓣醬1大匙，洋蔥1個，料酒1大匙，醬油，大蔥段2根，姜粉1大匙，花椒1大匙，花椒粉1匙，幹辣椒5根

做法

1.將魚處理乾淨，兩面各切成十字花樣，從腹部切開到脊部別切斷，鋪開成片狀。頭部也可從魚下巴橫切開一起烤，我是把頭直接去掉重新熬魚頭湯，因此只用魚身子做烤魚。

2.大蔥切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、放入碗中加入料酒，用手抓勻後塗抹在處理好的魚上面醃15分鐘。烤箱220度預熱，將魚放入烤盤後入烤箱中層上下火15分鐘。

主料：草魚500克

輔料：洋蔥（白皮）50克

調料：植物油20克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉15克,鹽3克,香菜10克

辣味烤魚的做法：

1. 將草魚宰殺洗淨取魚肉加精鹽，拌勻醃2小時，入烤箱烤熟，取出裝盤

2. 蔥頭去皮洗淨，香菜擇洗乾淨均切成末，撒在魚肉上

3. 炒鍋注油燒熱，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末燒開成番茄汁，澆在魚肉上即可。

乾魚 200克 、 青紅椒 200克 、 蔥 小半根 、 大蒜 一小頭 、 青椒 4個 、 紅幹椒 5個

烹飪步驟

1/3

乾魚洗淨控水，大蔥切碎，大蒜切片，青紅椒切絲備用。

2/3

乾魚先用油過下備用

最後一步

起鍋倒油，把大蒜，蔥，爆香，倒入乾魚，加點生抽，根據乾魚的鹹度放鹽，大火翻炒2分鐘，起鍋，幹炒魚用徐州特產烙饃一卷，太辦肆了，無敵

將魚從背面切開，改刀，清洗乾淨。

步驟 2

放入料酒，姜蒜片，青椒面，鹽，醃製一個小時

步驟 3

備好乾辣椒，蒜，薑絲，薑末備用。

步驟 4

青椒切成顆粒備用。

步驟 5

放入大蔥絲，加花椒面，作為底料當然也可以加一些易熟的豆芽，洋蔥之類的。

步驟 6

備好大蔥絲，熱油下鍋炸魚（忘記拍照了。）油不能太熱，最好大火熱油小火冷油，三分樣子下鍋，（有平底鍋最好）

步驟 7

最後加入青椒，姜蒜，小米辣，幹辣椒，加入香葉和八角可以提味，加入花椒油，蠔油，鹽，大火熬製三分鐘。

步驟 8

將炒好的青椒均勻淋在魚上，（有平的盤子最好，）一道青椒魚就大功告成了，最好在三到五分鐘後上桌，方便入味