4斤。

一般來說,一斤黃豆可以做約4斤的內酯豆腐。豆腐的重量和黃豆的品質有一定的關系。

內脂豆腐，又稱內酯豆腐，是以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑。

原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。因為改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生，易於保存。

一般情況下一斤黃豆出的內酯豆腐最多,一般能夠出4斤左右。

一斤黃豆能夠出石膏老豆腐3斤到4斤左右。

一斤黃豆大概能夠出鹵水豆腐兩斤半到三斤。

主要看豆腐的質量、水質、技術，太硬太軟豆腐都不好吃。

一般情況下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。

因為各地區的豆腐售價不盡相同，

我們按每斤賣3塊錢來算，

1斤豆子做出的豆腐，能賣12元左右。

目前市場上常見的豆腐分兩種，

嫩豆腐和老豆腐。

豆腐的種類不同，豆腐的產量也會有區別。



其次，黃豆的質量，浸泡時間，

點漿的材質和工藝等，都會對豆腐產量造成影響。

大豆泡水後磨成漿後，在煮時會放入一種鹵化物，

兩者結合能鎖住大量的水分，

這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，

當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量有關

及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，

所謂的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，

在相同的幹黃豆為原料下，

所以說“一斤黃豆能出四斤豆腐”只是個大致的說法。

主要看做的是什麼豆腐，豆腐其實就是水做的。

北豆腐一般1公斤黃豆出3-3.2公斤

內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤

還有用的設備對漿的提取率也是有一定作用的

1斤黃豆能出10斤豆腐。

做法與步驟：1、浸豆：每10斤黃豆、用30-35攝氏度溫水把150克純鹼化開，倒進黃豆裡浸泡，達到軟化即可。

2、磨豆：不能用自來水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。

3、煮漿：磨成的生漿倒入濾漿袋兌水攪拌過濾三次，一般10斤豆可得豆漿120斤，濾好的豆漿放鍋內煮沸，邊煮邊除去浮末，再用800目的銅絲網濾去渣，盛在桶內或缸裡準備點漿。

4、點漿：每10斤豆用150克氯化鈣溶液，然後進行點漿。點漿操作方法：當溫度降到85攝氏度是最佳溫度。點漿時把石膏粉用冷水調稀。每斤石膏粉加水8-9斤，充分攪拌後，靜置沉澱片刻，取上層白色的石膏液供點漿用。點漿時用勺子上下翻漿，將石膏液徐徐倒入漿中使蛋白質凝固。當豆漿在鍋裡結成芝麻大小或更大的漿花時，蓋上蓋，經10至25分鐘便成濃弱的豆腐腦狀。

5、上包：瀝水1小時，最後用木板加壓，經半小時即成美味的傳統豆腐。

　　一般來說一斤黃豆能產5到7斤豆腐，老豆腐一般1公斤黃豆出3-3.2公斤，內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤，但這只是個大致的說法。　　大豆泡水後磨成漿後，在煮時會放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，所謂的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的幹黃豆為原料下。

1斤黃豆可以制作二斤至四斤豆腐。豆腐是古老的食物，制作的主要材料為黃豆、水，豆腐的品種比較多，包括鹵水豆腐、內酯豆腐、石膏豆腐、醋點豆腐等。

制作內酯豆腐時，一斤黃豆，可以制作四斤左右的豆腐，制作石膏老豆腐時，一斤黃豆，可以制作三至左右的豆腐，制作鹵水豆腐時，一斤黃豆，可以制作兩斤至三斤的豆腐。