工具/原料

黃魚 (一條)

蔥，姜，油，鹽，白糖 (少許)

王致和臭豆腐 (2塊)

辣椒醬，老抽 (20克（個人口味酌情增減）)

蒜薹碎，小米辣 (10克（個人口味酌情增減）)

方法/步驟

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黃魚清洗乾淨後劃刀！（肚子裡面一定要清洗乾淨，去掉腮！）

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臭豆腐2小塊，碾成泥狀，加適量溫水！能把魚放在裡面就好！

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大概這個樣子吧！ 醃製一夜或者2小時！記得翻一翻它，為了更好的入味！

4/6

大火燒開，放油，把魚煎至表面金黃色！

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把醃製的臭豆腐乳倒入鍋中，放入老抽，豆瓣醬，鹽適量，因為臭豆腐和豆瓣醬都有鹽，大火後小火燉15分鐘，來回輕晃鍋，防止魚粘鍋！

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放入蒜臺碎，小米辣！ 裝盤！

1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右（鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油）

2.豆豉用刀背壓一下，切碎

3.取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段

4.醃製好的魚移入魚盤，放上薑片（魚肚裡也放薑片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

5.鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右

6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）

7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可

1、主材料：黃魚1條；輔材料：臭豆腐250g、鹽適量。

2、首先將準備好的黃魚將內臟清洗乾淨。

3、在黃魚的外身切花刀，幫助黃魚更加的入味。

4、準備好一個大的盤子，將黃魚放入盤子中，然後均勻地撒上鹽，並塗抹均勻。

5、將臭豆腐提前倒入一個小碗中，攪碎後均勻塗抹在魚身上。

6、塗抹均勻後，用保鮮膜連同盤子將桂魚包裹嚴實，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。

7、完成後將黃魚取出清洗乾淨，就能開始烹飪了。

把黃魚放入碗中，加入料酒，生薑，花椒，鹽，加起顆八角，在醃製半個小時