大米長了黑色的蟲子不僅是米太久了問題，更主要在於大米受潮。因為大米最怕的就是潮溼，一旦遇到潮溼天氣，或者放在潮溼的地方，大米不久就會生黑蟲發霉，到這時候的大米就不能吃了。特別是在南方，到了梅雨季節，黃梅天裡的大米最容易受潮生蟲發霉的。

這種小蟲子有不同的叫法，我們這叫黴油，有的地方叫米蟲、麥甲等等，不過它的學名其實叫米象鼻蟲。米象鼻蟲（以下簡稱米象）是昆蟲綱鞘翅目象鼻蟲科米象屬下所有昆蟲的總稱。整個的象鼻蟲科下的昆蟲都是素食主義者，它們的食物只有植物，並且一些象鼻蟲只寄生在某些特定的植物上。其中米象屬下的昆蟲只寄生在穀類植物上。

從外觀上看，米象身上都被堅硬的外甲包裹著，體色以黑色和褐色為主，它最大的特點就是長著一個像大象鼻子一樣的細長吻部，位於頭部兩側的觸角中間。與大多數的昆蟲觸角不同的是，米象的觸角是呈90°彎曲的，其中末端膨大成為圓形。

米象的體型大都非常的小，通常只有2-3毫米，我們看到的這個黑色小家夥就是米象的最終形態。米象的生長發育分為四個階段：卵、幼蟲、蛹、成蟲。米象的卵用肉眼很難發現，因為它只有平均0.6毫米，而且為白色，在大米中幾乎看不到，而它的幼蟲通常只有2毫米左右，身體較為細長，通體乳白色，之後進入蛹的狀態，最後它會變成我們看到的黑色（褐色）小甲蟲。，這是米象的最終形態，米象的繁殖就是在這一階段進行的。當米象完成交配後，會將穀物咬一個洞，然後將卵排入其中。所以，當我們看到一個米粒上有個小洞時，那裡面大概率是有米象的卵。

米象的繁殖週期各有不同，從整體上看，溫度越高，米象的繁殖週期越短，在中國南方，米象一年可以繁殖7-9個世代，而在中國的北方，米象一年通常只能繁殖1-2個世代。

米象有著負趨光性，它們喜歡待在陰暗、潮溼、溫度較高的環境中，在成蟲狀態下，米象具有假死的習性，如果我們用手輕輕一碰，它大概率會裝死。所以，我們在清理米象時，千萬不要看到它不動了就以為它死了。

我們吃的米放時間長了為什麼會有米象？

通常上面對米象的簡單介紹，我們就能找到答案，那就是米本身就有米象的卵。但是，米象的卵不止是來自於田地，還來自於儲藏的地方。

有些穀物在地里生長成熟後就已經被米象盯上了，它們在交配後，直接在植物上就把卵產在了穀物之中，這就造成了我們會買到一些已經有米象蟲卵的大米。

其次，大米在收獲時通常是先放入糧倉等儲存糧食的地方，而這些地方通常都有米象潛伏，這樣就容易跑到新的大米上產卵。

因此，在我們買大米時，這些大米都是經過篩選的，最起碼的是我們看不到米象的成蟲。但是時間長了，這些帶有蟲卵的大米，就會孵化，慢慢的就有米象出現了。

大米儲存不當存放時間長就會長米蟲，可以把米攤開放在外面晾曬，米蟲就會自己爬走