醃製10斤蘿蔔乾用半斤鹽即可。

醃製蘿蔔乾的放鹽量可以根據自己的口味喜好來定，但不能過少，因為鹽少了，蘿蔔水分難以滲出，而且蘿蔔在晾曬過程中也容易發霉變質，一般鹽和蘿蔔的比例為1:20，關鍵是需要保證每塊蘿蔔條蘸上鹽即可，目的是為了讓蘿蔔中的水分滲透出來，從而讓蘿蔔的口感變得更加的脆。

千萬不要一開始就大量放食用鹽，這樣會讓後面的調味空間變得更小，放鹽可以在後面醃製入味的時候再慢慢加，避免醃製的蘿蔔乾過鹹，口感不好

10蘿蔔乾放一斤鹽醃製剛合適，蘿蔔乾吃著方便，特別是冬天，蘿蔔乾是冬天的比備菜，蘿蔔是6月份種植，到八九月收獲，蘿蔔吃上是順氣，冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔吃餃子也非常好吃，吃了蘿人上下通氣，對人身體有好處，有利益身體健康，蘿蔔乾醃鹹菜。

醃製10斤蘿蔔乾用半斤鹽即可。

醃製蘿蔔乾的做法：

1、紅蘿蔔洗淨。

2、去皮。

3、切粗條。

4、依次切好所有的紅蘿蔔。

5、放鹽醃製脫水，再放入容器中晾曬。

6、脫水後會比較容易晒乾。

7、鍋裡倒入適量的水煮沸後，放入蘿蔔乾焯水。

8、瀝乾水分，放涼。

9、放入適量的食鹽，揉搓均勻。

10、放入容器中按壓緊，醃製半個月左右，吃時淋入香油即可。

醃蘿蔔乾十斤蘿蔔需要300克鹽。

醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。

蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。而且蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸。

10斤蘿蔔乾要放300克粗鹽，做法如下：

準備材料：蘿蔔10斤、醃菜粗鹽300克、辣椒粉少許、綿白糖2勺

一、蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨

二、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態

三、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細晒乾就縮沒了

四、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去

五、倒入300克的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下

六、喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒

七、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多鹵水

八、鋪在竹篩上曬

九、晚上要放回鹵水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬

十、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的鹵水也快沒有了的時候為止

十一、需要儲存到來年的，則要曬得完全幹，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反復搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。

十二、不用儲存太久的，裝碗即可食用。