1.豬肉洗 淨，直接先切成條絲狀。

2.然後加切碎的小蔥、洋蔥、姜、蒜瓣，切碎與肉一齊剁，如有花椒這時也可加入，如果是花椒麵調時再加。一直剁碎，直到面面團一樣的肉泥樣。

3.剁好的肉餡，起到碗裡裝好，這時加入打碎的雞蛋，殼扔掉。加入蠔油、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻，最後，加入適量澱粉，加入量是把肉餡混成能起形的較乾的可捏成團的稠狀，如果幹了加料酒，稀了加澱粉，這樣調成正好。

4.最後一步，就是充分攪拌，這樣的燒餅肉餡就做好了，做燒餅時，直接把麵團內包入這種肉餡進行烤制，和燒餅就能一起熟，非常美味好吃

1、將500g麵粉分成兩份，一份150g,一份350g。

2、150g麵粉加花生油和成油酥面，不加一滴水；350g麵粉加適量溫水，雞蛋和麵，然後分別醒一會，為了避免麵粉沾到面板，可以在面板上抹少許油。

3、在醒面的時間裡將五花肉切成丁，放上鹽，胡椒粉，五香粉，味精，醬油，花生油，順一個方向攪拌均勻。

4、將醒好的麵團擀成片，將油酥面均勻的鋪在上面，然後捲起來，再擀成片，再捲起來，反復幾次，然後將捲起的面用刀切成小段。

5、將面段用手按成片，將拌好的肉餡裝在中間，像包包子一樣捏好，按扁，上面撒上芝麻。烤箱190度上下管預熱5分鐘，然後將燒餅放在烤盤上，中層190度烤40分鐘，美味的肉燒餅就做好了。

配料一

肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。

配料二

瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。

配料三

普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ，蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。

配料四

⒈新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。

⒉生薑(少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。