宣威火腿全國聞名。

1、宣威火腿火爪的做法:

火爪因為骨頭佔多數比例，多為筋，皮，適合用來燉湯，燉湯味道極其入味，可以以燉白菜，燉香菇，燉菌子，燉土豆，燉藕，燉蘿蔔，燉竹筍，總之可以和很多的蔬菜一起燉，燉出來味道非常的香，並且滋補開胃，尤其在冬季用來燉了湯煮火鍋味道絕對是一種享受，熬湯神器。

2、宣威火腿金錢腿的做法:

金錢部位少鹽，多為筋，滋味十足，適合制作湯煲名菜，是一款正真意義上的煲湯神器，用金錢腿煲出來的湯汁鮮濃香醇，入口開胃，是一道經典的滇式煲湯名菜，雲南非常出名的雲腿金錢片就是這個部位做的。

具體做法:將金錢放入鍋中煮，煮熟之後將骨頭去除，然後切片即可食用，也可打個蘸水，一起吃，味道超乎你的想象，名副其實的煲湯神奇。

3、宣威火腿香CROWN的做法:

宣威火腿CROWN是宣威火腿最精華的部位，肥瘦比例適宜，有筋有肉，適宜制作火腿大菜，可以整塊的煮，煮熟之後切片食用，也可以切片後清蒸十分鐘即可食用，也可以和土豆片，南瓜片，一起蒸，再一個就是切片和青椒或者幹椒一起炒熟即可食用，還可以和野生菌類一起炒，炒出來非常的美味。

4、宣威火腿中方部位的做法:

中方部位骨肉兩分，味道鮮美，適合切丁制作火腿餡料及炒制較為合適，中方部位瘦肉較多，是制作優質雲腿月餅的頂級材料，同時也適合炒燉和蒸，炒青椒，炒茭白，炒青筍，炒幹椒，炒甘藍等蔬菜，還可以切片蒸，也可以煮熟之後，切片食用。

5、宣威火腿下方部位的做法:

下方部位由於倒掛，鹽分油分較高與其他部位，肥瘦比例基本各佔一半，肥肉相對其他部位將多，適合先泡一段時間脫鹽之後再與豆類筍類炒制，也可以煮食，炒青筍，炒甘藍，炒青豆，做法基本大同小異，根據個人喜好，合理烹飪，烹飪宣威火腿切忌不能放鹽。

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿至於盤中，隔水蒸，並注意： a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下 b、如用鋼筋鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分，再文火燜5分，若去火腿皮蒸的，約蒸30分，再文火燜5分；若用蒸籠蒸，需蒸40分，燜5分；若用蒸汽蒸，約蒸25分，燜5分。

不宜用高壓鍋蒸。c、蒸好後取出，去湯（湯克另用），涼透 d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫紋切，片越薄越好。

2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50克），魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、甲魚等，洗淨後稍摸點鹽，將火腿片蓋在魚上，塞一些在魚肚內，將魚蒸熟即可

3、燉食： a、燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等。火腿洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，加鹽適量燉燒燜透。b、火腿塊放沙鍋內，用文火燉煮成熟，橫紋切片。c、用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等，用沙鍋燉。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、魚頭等

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火燉煮。

6、做火鍋底料。特別提示：1、食用前須將發黃肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分 2、不宜採用紅燒、醬炙、滷製等方法燒煮 3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和調料