黑雞樅菌是人工栽培出來的一個菌種，和雲南的雞樅菌可不是一回事，其價格、營養價格都和野生雞樅菌不可同日而語。作為老百姓日常飲食，黑雞樅菌還是很接地氣兒的，就跟香菇、雞腿菇這種菌菇是一個地位，都是平民的美味。 黑雞樅菌的樣子小巧可愛，黑褐色的，看著硬梆梆的，吃一口才知道它無比鮮香、脆嫩。為了突出其鮮味，就用最簡單的清蒸方法，調料也不要多，一丟丟蒸魚豉魚或者生抽就可以，以防壓了雞樅菌本身的香味。

黑蘑菇屬於黑色傘菌屬野生蘑菇，含有豐富營養物質，如蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵和磷等。來源真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科。

型態特徵： 　菌蓋寬9.5—11厘米，扁半球形後下凹，平滑，不粘或在潮溼時稍粘，初帶白色，後變淡煙色、棕灰色至深棕灰色，受傷處灰黑色。菌肉較厚，白色，受傷時不變紅色而變灰褐色，最後呈黑色。味道柔

和，無特殊氣味。菌褶白色，受傷變黑，不等長，稍密而薄，直生或稍延生。菌柄長1.5—6.5厘米，粗 1—2.8厘米，肉質，近圓柱形，中實，白色，老後與菌蓋同色，傷時變暗。孢子印白色。孢子無色，近球形，有小疣和不完整網紋，（6.4）—6.9—9.1×（5.5）—5.8— 7.3微米。囊狀體近梭形，頂端常呈乳頭狀，（36）— 52—100×（5.5）—7.3—10.9微米。

這個我今天在抖音看到過

叫“黑皮雞樅菌”。

黑皮雞樅菌是屬擔子亞門菌，層菌綱，傘菌目，白蘑科，又名長根菇。該菌具有食用和藥用價值，也是中國傳統的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香，肉質細嫩、潔白如玉、口感獨特、生熟皆可食、食藥兩用、營養豐富而備受人們的關注。

黑皮雞樅菌烹製的菜餚，因其氨基酸含量高，不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯，均不需添加雞精、味精等增鮮調味品，皆清香鮮美，同時它還是配菜的最佳選擇，可配合家裡的菜餚如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴，是不可多得的美食。

枯炭菌

這種菌子都略帶有點黑色，像燒的炭一樣，所以我們老家這裡都叫它枯炭菌，它一般都是生長在枯木枯葉較多的地方，所以不仔細看很難在枯木葉下面發現，但是只要發現一朵旁邊也會有的；聽老人說它堪稱百菌之王，還可以解毒，是真是假，也無從查證了。

黑色像磨菇的菌屬於黑色傘菌也屬於磨菇，含有豐富的營養價值，如蛋白質和多種維生素。

黑色像蘑菇的，應該是香菇，也是一道炒菜頓主食不可缺少的菌類