米酒變紅，原因是因為蒸煮後用了生水沖洗糯米或發酵容器不乾淨等原因。

用於米酒生產的酒曲有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發酵所必需的微生物菌種。糯米經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。糯米酒發酵過程中糯米變紅的原因，是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同於專門發酵制作的紅曲米。原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅曲黴菌專門發酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅曲黴菌，也有可能含有腐敗菌屬

因為換季時氣溫和溼度都會發生變化，這會影響米酒中的微生物活動和化學反應，導致米酒酒紅。
在潮溼的季節，水分增加可能導致釀造的米酒中含有更多的酵母和細菌，加快發酵和氧化過程，導致米酒的顏色變紅。
此外，換季時期也容易使得米酒中的紅曲菌數量增多，進而呈現紅色。
如果米酒中紅曲菌的數量超過一定比例，那麼將會導致米酒變為酒紅色。
因此，酒紅的原因既有微生物活動的影響，也與換季時期的溼度和溫度變化有關。
而為了防止米酒變酒紅，我們可以採取一些預防措施，例如保持釀造環境的衛生，控制潮溼和溫度，減少微生物數量等。

米酒在換季時酒色變紅的原因是因為溫度變化所導致的米酒內部微生物的活動加速，蛋白質和糖分的分解加快，導致米酒中的色素物質逐漸氧化並變紅。
此外，換季時氣溫、溼度等環境因素也會對米酒的質量和口感產生影響，通常需要注意貨源的新鮮度、釀酒時的衛生條件等方面，以確保米酒的口感和品質。
如果對米酒不太熟悉的人可以前往酒吧等場所品嘗，有專業人士會介紹不同口感和品質的米酒，並提供相關知識和技巧。

做米酒時使用的不是紅曲米自身就是紅色，而是使用普通的白米結果釀出來的酒糟變紅，則可能是制作過程中密封不好導致的。

2、由於密封性不好，在發酵過程中有多重雜菌參與了發酵，就可能使酒糟變成紅色。

米酒是一種傳統的中國酒類，制作方法簡單，口感醇香，營養豐富。米酒的酒紅色是由於大量的米曲所產生的紅色素質而來，米曲中的紅曲菌在發酵過程中可以產生紅色素質，從而使得米酒呈現出紅色。

而在換季時，氣溫和溼度等環境因素發生變化，這些變化會影響米曲的生長和發酵速度，從而影響米酒的口感和顏色。特別是在春季，由於溼度大且氣溫較低，容易導致米曲的生長速度變慢，發酵時間變長，從而使得米酒呈現出較深的酒紅色。

因此，米酒在不同季節制作的顏色和口感可能會有所不同，但這是正常的現象。如果您對米酒的質量和口感有疑問，可以諮詢專業的米酒製作人或相關食品專業人士。