先準備好需要的材料:菠菜、雞蛋、蝦米

1.蝦米用水洗一下，然後浸泡15分鐘。

2.用碗把雞蛋調散。

3.菠菜洗淨，在沸水裡燙一下，撈出燙好的菠菜，過涼水後切段。

4.泡好的蝦米瀝乾水分。

5.熱鍋放油，爆香蝦米，加水燒開。

6.加入雞蛋液，用筷子將蛋黃劃開，加入菠菜，加一點點鹽調味，放一點水澱粉起鍋即可以享用了。

原料（1~3人份） -

菠菜 適量

雞蛋 適量

- 調料 -

鹽 少許

油 少許

胡椒粉 少許

- 小技巧 -

菠菜再放入鍋中下湯之前，一定要在水中焯一下，目的是去除掉菠菜自帶的草酸，人體服用草酸，不適宜健康，所以一定要注意！

- 菠菜雞蛋湯做法 -

1首先先把菠菜洗乾淨，控幹水份，切成段，放入鍋中焯水，不用煮太久，菠菜軟塌就可以了。

2把雞蛋打入碗中，用筷子順著一個方向打散，一定要把蛋黃和蛋清充分混合在一起，可以靜等片刻，再打一次。

3鍋中倒入水和切好的菠菜，以及雞蛋液，開小火，等到水開，用筷子把雞蛋液打散，變成蛋花，再煮5至8分鐘，放入食用鹽、香油，或者也可以添加胡椒粉，盛出到碗中食用即可。

菠菜雞蛋湯

材料：雞蛋 1個、菠菜 100克、香油 3ml、調和油 適量、蔥5克、麵粉 10克

具體步驟：

1、準備好材料。蔥花切碎,加生抽,鹽,醃製5分鐘。菠菜洗淨切段。

2、鍋中燒開水,加一點鹽,倒入菠菜燙一下,撈出。菠菜加麵粉,拌勻。鍋中加水,倒入醃製好的蔥花,煮開。

3.水開之後,倒入拌好麵粉的菠菜。煮開之後,淋入打散的雞蛋液。喝時淋上香油即可。

菠菜雞蛋素湯家常做法

主料

菠菜一把

雞蛋1只

輔料

清水適量

植物油1滴鹽適量 胡椒粉少許醬油少許 蠔油少許

步驟1

準備好所有食材。

步驟2

菠菜洗淨切成小段，雞蛋打散。

步驟3

準備適量清水，滴一滴植物油，水燒開。

步驟4

焯一下菠菜。

步驟5

把菠菜取出，瀝乾水分。

步驟6

再燒一鍋清水，水開後，倒入雞蛋液攪散後加入適量鹽、醬油、胡椒粉。

步驟7

水再次燒開後，倒入菠菜，加入適量蠔油。

步驟8

攪拌均勻，即可出鍋。

主料：雞蛋2個，菠菜100克，溼澱粉30克，熟豬油20克，鮮湯1000克，細鹽4克，味精1克。

制作方法：

1、雞蛋去殼打散，菠菜去老葉洗淨備用。

2.將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃後，加鮮湯、溼澱粉，加蓋，用小火燒。

3.燒至湯呈奶白色後，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內即成。

步驟1，菠菜先清洗乾淨，控幹水分。

步驟2，鍋中加油不用太多，畢竟要清淡一些嘛，油熱以後直接放入菠菜。大火翻炒，多翻炒一會，也能起到一定的去除草酸的作用。

步驟3，蔬菜全部炒至變蔫加兩小碗的清水，大火煮開。

步驟4，燒水的過程中要準備兩個小碗，其中一個碗磕一個雞蛋，打散備用。另一個碗中加入一點麵粉，加上適量的清水攪拌均勻。代替澱粉口感會更好，熱量更低。

步驟5，鍋中水燒開以後倒入麵粉糊。再次燒開淋入蛋液。把蛋液攪散，加上一點點鹽調味兒，加上一點點生抽，翻拌一下就可以出鍋了。

食材明細

菠菜、雞蛋、鹽、香油、骨湯。

1、準備適量菠菜和雞蛋。

2、鍋中燒開水，放入菠菜，焯燙一下撈出菠菜，過冷水備用，

3、雞蛋打散備用。

4、鍋中加入排骨湯燒開，撈出菠菜切成小段，放入切好的菠菜。

5、然後倒入打好的雞蛋液煮開。

6、加鹽，倒入適量香油即可出鍋。

食材清單

菠菜 1小把 、 雞蛋 1個 、 白胡椒粉 適量 、 輕鹽原汁醬油 3勺 、 蠔油 半勺 、 橄欖油 適量

烹飪步驟

步驟1

準備食材，菠菜清洗乾淨

步驟2

菠菜切成一指長

步驟3

鍋中水燒開，放入菠菜泡一泡

步驟4

雞蛋攪拌

步驟5

沿著鍋一圈淋入雞蛋液

步驟6

關火，加半勺蠔油

步驟7

3勺輕鹽原汁醬油

步驟8

適量白胡椒粉，攪拌一下

步驟9

倒入適量橄欖油或芝麻油

步驟10

簡單的蔬菜，一碗湯做好了。

材料：

菠菜半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉適量。

菠菜蛋花湯的家常做法步驟：

1.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊。

2.把菠菜擇去顏色發黃的老葉，再把菠菜擇洗乾淨，瀝淨水分。鍋內加入水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜的莖部，顏色變深綠後，再下入菠菜的葉部，這樣菠菜的葉子和莖部熟制時間一致，菠菜的葉子不會焯過火，焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜的顏色更翠綠。

3.菠菜撈出後，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要過冷水，這樣菠菜的顏色不會變黃。菠菜焯水，用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜放到冷水中投涼，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜餚時，首先要多做這一步，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養成分損失也不太大。這是做菠菜的小技巧。

4.鍋內加入少許油燒熱，油量不要太多，一點就夠了，油多，湯喝著油膩，下入薑末爆香，下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水。

5.加入適量的水，把水燒開，煮幾分鐘，再下入菠菜段，加入鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開後，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜餚的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠。

6.把湯燒開後，關小火，使湯保持微開的狀態，轉圈淋入雞蛋液，繼續用小火加熱，待蛋液凝固，關火，這樣雞蛋是大片的狀態，如果攪散開就成了蛋花，按自己口味調整，淋入香油，攪拌均勻即可。

1.將菠菜切成小塊。孩子吃得話可是適當的小點

2.注意的第一個細節，菠菜切好後要用熱水焯一下，幾秒鐘就可以了，這樣做的目的是去除菠菜中的草酸

3.鍋中燒開時，將菠菜放進去，燒至水滾起4.加入鹽、醬油、繼續煮一會

5.第二個細節，很多人勾芡喜歡用澱粉，但是做這個湯用麵粉更好喝。碗中盛半碗涼水（千萬不要用熱水），放入1/3勺（盛飯用的大勺子）麵粉，攪拌成稀麵糊。倒入鍋中，迅速攪拌

6.第三個細節，要想蛋花做的漂亮，可以在打散的雞蛋中加一點點水。將打散的雞蛋淋在湯中，再淋上一點橄欖油或香油即可出鍋