菌棒菌齡不夠。生長環境不適宜等等都可以導致。

香菇菌棒太硬不出菇的原因有：香菇轉色管理不當、香菇菌絲積溫不夠、基內的水分太多活動太少等原因導致。香菇轉色管理不當可以在香菇轉色期間，把菇棚的溫度控制在18-22℃左右，相對溼度控制在55-75%左右。菌皮過厚的菌棒在出菇的時候可以通過菌棒浸水後蓋膜提溫的方式軟化菌皮，然後再刺激香菇出菇。

香菇菌棒不起包原因如下

強化通風，加大溫差刺激出菇。造成不出菇的原因很多。例如菌棒菌齡不夠。轉色不好。菌棒含水量不足。溫度，溼度達不到要求。香菇菌棒放完大氣陸續出現綠黴,轉色越要完成越嚴重,主要是溫度長時間超過27度。出現綠黴應該及時隔離。

1、轉色管理不當

有的菌棒因受光較強，空氣過於乾燥或翻動次數過多等方面的影響，往往轉色過深，形成較厚的甲狀菌皮，導致出菇困難。

預防方法：轉色期間，菇棚溫度保持18-22℃，相對溼度55-75%，且維持散射光照，減少翻動次數，不需要翻動時切忌一定不要翻動。菌皮過厚的菌棒出菇時應通過菌棒浸水後蓋膜提溫方式軟化菌皮，再刺激出菇。

2、菌絲積溫不夠

養菌溫度不適，工藝欠佳（有的刺孔增氧促熟），有效菌齡不夠，菌絲積累的營養物質不足，不出菇或出假菇（畸形菇）。

防治方法：將菌袋置於20-25℃條件下繼續培養，或把菌筒堆積起來，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發育。

3、基內水分太多或太少

基內水分太多或太少。基內水分太多，基內缺氧；水分太少，菌絲生長沒活力。菌筒的含水量不適，直接影響到原基形成，子實體分化和發育。

防治方法：可採取通風補水調節乾溼度來催蕾出菇。

4、溫形不對

品種不對路，高溫品種低溫時期栽培，低溫品種高溫時節使用，難以出菇。

防治方法：根據當地氣候條件和栽培季節選用適宜的品種和相應的栽培技術。

5、空氣溼度不夠

空氣溼度不夠。出菇期，空氣溼度過低，菌袋錶面乾燥，菌皮變硬，菇蕾難以形成。防治方法：注意補水閉棚。

6、溫差不夠

溫差不夠。一般低溫品種（長菌齡）溫差要求在8℃左右，中溫品種6-10℃，高溫品種4-6℃，溫差過低，不宜出菇。防治方法：調節棚溫拉大溫差。

7、基內PH不適

基內PH不適。一般情況菌絲能生長，出菇就應該沒問題，除非菌絲注水或噴水使用水的酸鹼度不適，才會致使不出菇。防治方法：用PH試紙檢查酸鹼度，如偏鹼應該及時換水補水。