1.先把牛肉洗乾淨切成丁備用，因為是燉切丁比較合適。

2.把生薑去皮切成片，八角準備好一粒。如果有桂皮也可以放一小片。

3.把西紅柿去皮切成片，香蔥洗乾淨切成蔥花。

4.一棵小小的白菜洗乾淨控水後撕成一小朵備用。

5.鍋燒七成熱放適量花生油，先下八角，生薑小火煸出香味後再入牛肉下去中火炒二分鐘。

牛腩洗淨切成小塊。

入鍋焯水後，清洗乾淨。

蔥，姜，八角，冰糖，香葉準備好。

將牛腩放入電壓力鍋內膽中加入醬油，蔥 姜 八角 冰糖香葉選擇合適的鍵煮熟排氣。

炒鍋裡油熱後加入蔥花炒香。

加入西紅柿煸炒出紅油，加點糖翻炒均勻。

加入煮好的牛腩和少量湯汁翻炒後燉煮。

煮至湯汁濃稠時加入鹽，香菜調勻出鍋。

主料

牛腩1000克

土豆4個

老抽15ml

八角2朵

姜3片

輔料

番茄3個

糖5g

鹽8克

桂皮1塊

蒜適量

番茄土豆燉牛腩的做法步驟

1.土豆去皮，牛腩洗淨備用。

2. 在番茄的頂端劃十字，放入開水中浸泡5分鐘，去皮切小塊、備用。

3. 土豆切塊，用冷水浸泡15分鐘左右。

4.冷水下鍋，開後焯5分鐘左右，撈出瀝水控幹。

5. 將牛腩、土豆、番茄依次放入鍋中，桂皮、八角、薑片、蒜、料酒、老抽等，倒入1000毫升水。（鹽不要提前加入，否則會造成汁香味遺失）

6.這次選用捷賽自動烹飪鍋來烹飪，用煲靚湯程序。省時又省力。選好程序啟動，就可以了。不用擔心溢鍋和糊鍋，因為它有自動安保功能。

7.湯汁紅豔酸爽不油膩，味美湯濃、開胃下飯。

8.牛肉充分吸收的番茄的味道，味道濃郁，土豆軟化入味，牛腩裡燉出的牛油味香濃

原料：番茄100克，土豆00克，鮮牛腩200克，蔥花10克，香菜10克，植物油30克，薑絲、桂皮、精鹽、味精適量。

做法：

1.番茄切塊，馬鈴薯洗淨去皮切塊，牛腩切成蒜瓣塊大小。

2.先將鍋燒熱加入植物油，油熱後放入薑絲、桂皮，加人水1000毫升，入牛肉。

3.牛腩八成熟時入馬鈴薯與番薯，待10分鐘後入精鹽、味精，入味起鍋之前放入蔥花、香菜即成。

1、食材：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)、香葉2片、丁香2顆、八角1個、花椒3-4顆、番茄醬2湯匙、番茄膏1湯匙、生抽2湯匙、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙、鹽。

2、牛肉洗淨，切塊。3、冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫。4、番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內。

5、放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘。6、高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要。

7、大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。8、攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋。

用料：牛腩 500克，西紅柿 2個，土豆 2個，姜 8片，八角 1個，冰糖 15克，桂皮 1個，香葉 2片

做法步驟

步驟 1

將牛腩切成小塊

步驟 2

將切好的牛腩冷水下鍋，放入生薑和料酒，去一下腥味和血水

步驟 3

牛肉一定要把血水去除乾淨，不然燒出來的牛肉就非常沒有賣相了

步驟 4

鍋中放入冰糖，開小火來炒糖色

步驟 5

當糖色呈焦糖色的時候，加入牛腩翻炒，牛腩下鍋後改大火

步驟 6

牛腩裹上糖色以後，放入薑片、八角、桂皮 香葉

步驟 7

放入生抽和蠔油調味

步驟 8

鍋中加入足量的水，燉肉切記，水一定要一次加購，中途加水會破壞口感，蓋上鍋蓋，開小火，燉上50分鐘

步驟 9

這時候我們來準備番茄和土豆

步驟 10

番茄最好去皮，這樣口感比較好，用開水燙一下，輕鬆就可以去皮了

步驟 11

番茄和土豆都需要切成小塊

步驟 12

牛肉燉軟爛以後，倒入番茄和土豆

步驟 13

土豆熟透以後，就可以出鍋了

主料：牛腩1斤、西紅柿2-3個。

輔料：姜3片、澱粉適量、蔥一棵、水澱粉適量、桂皮一小塊、八角一個、香葉一片

調味料：料酒一勺、生抽一勺、食用鹽適量、番茄醬適量。

方法步驟

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然後放入鍋中裡熱水浸泡到番茄皮有點捲起之後，把番茄從鍋中撈出，這樣就可以很簡單的將番茄皮剝掉，然後切成均勻的小塊備用；

2、將牛腩清洗乾淨，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那麼就冷水下鍋，加蔥節、料酒、薑片焯水；

3、水開之後將鍋中浮沫儘快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然後把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用。

4、把鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然後在加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之後，在貼著鍋邊倒入少量米酒進一步去出牛腩的異位從而增牛腩的香，然後在放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然後將我們切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、然後加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之後轉小火燜煮60分鐘左右；

6、燜煮好了之後再放入之前準備的另一半西紅柿塊，然後小火繼續燜煮5分鐘左右，到了這個環節牛腩就可以吃啦，燜煮的這5分鐘期間可以品嘗一下牛腩的味道及時補鹽等。最後大火收濃湯汁即可。

西紅柿1斤

牛腩1斤

花椒粉適量

茴香適量

番茄醬適量

蔥適量

姜適量

香菜適量

生抽適量

雞精適量

鹽適量

油適量

方法/步驟

1牛腩處理，把牛腩切成塊狀，用開水燙一會，燙掉血腥味，待用

2西紅柿洗淨，去皮，切塊

3鍋預熱，加入油，油燒熱後，把蔥，姜和花椒粉放入，爆香

4把西紅柿放入，翻炒，炒至西紅柿變軟，流汁，把準備好的牛腩放入

5放入生抽，番茄醬，茴香，繼續翻炒，炒勻

6放入清水，水要沒過牛腩，西紅柿，大火燒開，小火燜煮

7燜煮1個小時左右（湯不能太少），放入鹽和雞精，在燜煮一會，撒上香菜，起鍋即可！西紅柿燉牛腩大功告成！

牛腩、土豆、西紅柿切塊，碗中放入蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角、幹辣椒；

牛腩焯水，加入料酒，撇去浮沫後撈出洗淨；

蔥、姜等香料炒香，牛肉下鍋，加料酒、清水、鹽、味精、白糖，煮至土豆變軟即可。