食材:小龍蝦1500克、薑末25克、生抽2勺、香醋1勺、糖8克、胡椒粉6克。

做法:

1，抓住蝦背，在水龍頭下直接，用小牙刷刷細小龍蝦；抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出；這樣蝦就處理乾淨了。

2，準備好小碗，放入薑末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；攪拌均勻後靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了。

3，先將鍋中水燒開，再將洗淨的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘即可。

步驟 1

水裡放白醋，把小龍蝦泡在裡面泡兩個小時，然後用牙刷刷兩遍。（電動牙刷最好！哈哈，換下來的刷頭不要扔掉了，留在廚房刷蝦和蟹）

步驟 2

蒸鍋裡放水燒開，然後把一小把香蔥和薑片鋪在蒸屜上，把小龍蝦放上去，大火蒸10分鐘。

步驟 3

生抽、陳醋、少許鹽、少許白糖、小米椒、蒜末、蔥花放在小碗裡攪拌均勻。（這是清淡的口味，如果要重口的可以放一小勺自制的辣椒油到這個醬裡面，味道特別贊！）

步驟 4

十分鐘後，先不要開蓋，關火讓它們在鍋裡再燜一兩分鐘。開蓋，看著就食欲大振！

步驟 5

擺盤，開吃！

1、首先將龍蝦清洗乾淨，把龍蝦放最上層碗籃

步驟 2

將洗好的龍蝦放進蒸籠

步驟 3

蓋上蓋子，放進蒸箱，100度蒸制15分鐘即可

步驟 4

最後取出，剝開，沾自己愛吃的醬汁，開吃

豉油 適量

步驟

1

鴨肉準備好，不需要剁成塊，控幹水。

1

把準備好的豉油倒進鴨子裡，把豉油拌勻醃二十分鐘。

3

點火，燒油爆炒蔥姜，再把鴨放下去翻炒，加酒炒香。

4

炒至鴨肉均勻著色就把醃鴨的豉油倒進去，煮的過程注意給鴨翻身。煮至收汁可以裝起放涼，把鴨斬塊擺好，把蔥加到剩下的汁裡，煮開就可以裝起。

5

將準備好的花生壓碎放到汁裡拌勻，把汁淋在鴨肉上即可。

鴨子半隻

糖桂花50克

白醋15毫升

蒜2瓣

陳皮10克

料酒20毫升

鹽10克

水600毫升

做法步驟

1、準備所有的食材；半隻鴨子大約2.5斤左右；

2、鍋中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗淨的鴨子於沸水鍋中焯水，焯水的時候要翻面；

3、撈出鴨子涼水沖洗一下，過一下涼水；

4、鴨子與其他調料放入蘇泊爾球釜電壓力鍋中，放入清水600ml；

5、接通電源後，按“雞/鴨”，按“預約/定時”，顯示時間為25分鐘，上調至30分鐘，幾秒鐘後自動運行；

6、到時壓力降為“0”，會有提示音，這時可以開蓋；

7 、撈出鴨子放入盤中，要徹底放涼，可以放入冰箱冷藏；

8、切塊裝盤即可，個人感覺這個鹹度正合適；

小竅門

用電壓力鍋的菜單，可以用它的默認時間，我只是延長了5分鐘，徹底放涼後的鴨肉易切片，肉質緊實；水量可以再減少，密封延時水分基本沒有蒸發；用電壓力鍋的好處，就是所有的工作準備齊全後，無需再顧及它，因為壓力閥在工作之前就已經到位，我們只負責開蓋~盛飯~吃。