買回來的羊肉洗乾淨，放入冷水加蔥姜和幾粒花椒，待水開了以後撇去上面血末，一定要去除乾淨，煮制十分鐘撈出清水洗乾淨，重新座鍋倒入炒制羊肉的原湯，很重要。然後放入蔥姜花椒，不要放料酒大料，這二種料會蓋過肉香，四十分鐘即可出鍋，出鍋前撒入少量食鹽即可。

把羊肉涼水下煲裡大火燒開，撇去雪沫，多撇幾次一定的撇乾淨，加洋蔥末，轉小火燉2小時左右！放入白蘿蔔大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，燉到蘿蔔熟透加鹽！撒入胡椒粉燉兩分鐘，撒上香菜就可以出鍋了！

1、將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2、白蘿蔔營養價值：增強機體免疫功能、幫助消化、幫助營養物質的吸收、防癌抗癌。羊肉具有滋補的作用，最宜秋冬天食用。

煮羊肉湯，想要做的羊肉香嫩沒有腥味，羊湯滋味鮮美，要學會一定的技巧才行。燉羊肉時，千萬別放這“3樣”，大廚：放點這個，羊肉香嫩無腥味。

煮羊肉湯，只知道涼水下鍋可不行，記住3個技巧，羊肉又香又嫩。俗話說“一九二九不出手”，今天北方又降溫了，天氣寒冷除了添加棉衣禦寒外，這個時候最合適喝羊肉湯了。熱氣騰騰的奶白色羊肉湯，搭配上薄薄的羊肉片，撒上一把翠綠的青蒜碎，喝一碗可以讓我們由內而外的暖和起來，同時羊肉湯還有很好的滋補作用。

羊肉肉質細嫩，可以提高身體抗疾病能力，在民間有“想長壽，多吃羊肉”的俗語。羊肉雖然好吃卻有令人討厭的羶味，很多人在煮羊肉湯時知道羊肉要冷水下鍋，而為了去除羊肉的腥羶味會在鍋里加花椒，生薑，八角這三樣香料。其實，煮羊肉湯時最忌諱放各種香料，俗話講“羊不料，豬不椒”。那麼，自己在家煮羊肉湯如何才好喝呢？接下來，就和大家分享羊湯館大廚煮羊肉湯的3個技巧，保證煮出的羊肉又香又嫩，羊湯滋味鮮美好喝。

第一步：把準備好的羊肉切成小塊裝在碗中，用水把表面的血水沖洗一下，接著在裡面加入適量的清水，用清水把羊肉浸泡。

第二步：把洗乾淨的羊肉放在鍋中，在鍋中加入適量的冷水，開大火焯水，等到水煮開以後，把水面上的浮沫撇掉，然後再煮5分鐘左右；煮制時間到了，把火關掉，然後把羊肉撈起來裝進提前裝好溫水的碗中，用溫水清洗乾淨。

第三步：羊肉洗乾淨以後裝在燉鍋中，再加入足量的開水，開大火煮，水煮開後，把上面的浮沫撇掉，然後繼續煮燉。

第四步：在燉羊肉的過程中，如果還有一些雜質漂浮，這時候要把漂浮物撇掉，只有把漂浮物撇掉，煮出來才沒有羶味，湯才濃。大約燉90分鐘左右，用筷子插一下羊肉，如果能穿透，在裡面加入適量的鹽進行調味。等到羊肉出鍋之後，在裡面撒一點香菜和蔥花就可以吃了

冷水煮羊肉應該先把羊肉洗乾淨，鍋裡放上適當的水，然後把羊肉放進去，等水燒開把羊肉裡面的血和髒東西都煮出來以後，再把羊肉撈出，然後再用水把羊肉沖洗乾淨，然後鍋裡再放水下羊肉，等水開了放需要放的佐料，至於放什麼作料根據個人口味來放即可，就這樣燉上一個多小時羊肉就可以吃了

羊肉用冷水焯一下，撈出來衝乾淨血沫，然後再放到冷水裡煮，放上各種佐料，這樣才能煮出來好吃