玉米油，全稱玉米胚芽油，因此玉米用於加工榨油，一般包括胚的分離和胚的榨油兩個過程。

胚的分離方法 玉米胚的分離主要有幹法脫皮提胚制粉和溼磨法提胚制粉。原料不經潤水處理直接脫皮提胚制粉，亦稱幹法脫皮提胚制粉。一般籽粒水分含量在18％左右時可採用，但加工損失較大；溼磨法提胚制粉法，是籽粒經浸泡處理後再脫皮提胚制粉，其生產工藝流程是

（1）浸泡：精選後的籽粒先用二氧化硫溶液，浸泡40－60小時。浸泡桶一般用直徑5－6米，高12－15米的不鏽鋼桶。

（2）破碎與胚的分離：浸泡後的玉米粒已經軟化，各組織成分之間疏鬆，經磨或破碎機的破碎，再經胚分離槽加水，使胚浮在水麵，分離出胚。利用胚分離槽是中國的樣統工藝，但分離率最高僅有85％，分離效率低，切俄國外和中國較大的加工廠都使用旋流器進行分離，胚分離率可達到95％以上。

一、玉米胚芽榨油設備生產流程：

玉米胚芽→清理→蒸炒→壓榨→過濾→胚芽毛油→去精鍊車間

主要設備組成：提昇機，清理篩，蒸炒鍋，榨油機，過濾機，毛油暫存箱，

二、玉米油毛油精鍊設備生產流程

毛油一鹼煉一脫膠一脫色一脫臭一去脫蠟車間（或成品油車間）

主要設備組成：精鍊罐，脫色罐，脫臭罐，導熱油爐，過濾機等



玉米油設備

玉米胚榨油及精鍊玉米油工藝採用壓榨法制油，尤其需注意玉米胚入榨前的各個關鍵處理環節和在壓榨過程中的油路疏通及毛油回收，可有效地提高糧油比值。生產出的毛油，含有一定量的飽和脂肪酸、脂類、蠟質和膽固醇等物質。非甘油脂類的雜質如游離脂肪酸、磷脂、色素及少量的蛋白質膠體物質。另外還含有一定色素。因此要得到精鍊的玉米油，還必須經過脫蠟、脫酸、脫色和脫臭等工藝處理。

玉米毛油中有兩大類色素：一為自然色素，如胡蘿蔔素、葉黃素、葉綠素等物質，易為漂土吸附脫色。另一類為有機物分解產物形成的色素，呈棕色和褐色，不易為漂土吸附脫色。它們常常呈正膠態分散於油中。有的色素雖在加工過程中被除去，但回升的幅度較大。加工製成玉米油一般需要採用的脫色工藝是；一次漂土二次脫色效應的交叉脫色工藝；對於料胚處理不及時，製取油料顏色較深的毛油，脫色比較困難，則可採用預脫色。

經脫色的玉米油除了其原有的玉米味外，還有在鹼煉中帶來的“皂”味、脫色中帶來的“土腥”味，因此需經進一步脫臭處理使玉米油符合風味的要求。

玉米油又稱玉蜀黍油,玉米胚芽油,是從玉米胚中提取的油。採取現代工藝壓榨,並經過脫算、脫色、脫膠、脫臭、脫臘等工序,、精練而成。

它既去除了油脂中的各種有害物質,又保留下玉米油所特有的營養與清香。