步驟 1

洗乾淨豬蹄，放入高壓鍋，加入香葉、花椒、姜、草果、八角、桂皮、生抽、老抽、2勺料酒，加入1碗半水，上汽後小火10分鐘。

步驟 2

趁壓豬蹄的時間，切配菜：姜、蒜米、酸辣椒、芹菜蒜苗。

步驟 3

這是我加了2碗水壓的，把壓好的豬蹄撈出來備用。

步驟 4

先炒糖色，依次加入：姜、蒜米、酸辣椒。

步驟 5

放蒜苗炒，加鹽，再倒入豬蹄，蠔油，（如果不夠鹹，味道自己調整）。

步驟 6

起鍋入盤！！

食材清單

豬蹄

2個

米椒

50克

蔥

1根

姜

6片

花椒

適量

鹽

適量

醬油

適量

桂皮

1塊

雞精

適量

白糖

適量

大料

2朵

香葉

2片

收起

烹飪步驟 共10步

1

豬蹄清理乾淨

2

準備好米椒

3

準備好調料

4

豬蹄剁塊，用開水焯一下

5

鍋中加油燒熱，放白糖燒至金黃色

6

放入焯好並控幹水份的豬蹄，炒至上色

7

電壓力鍋加水，放入豬蹄、調料、米椒、鹽、醬油

8

時間定40分鐘

9

燉好的豬蹄

10

撈出擺在盤中

收起

美味小貼士

辣椒放多少看個人的喜好而定