準備原料：新鮮的牛腱子肉，涼水下過加料酒燒開煮出血沫，撈出洗淨。放入高壓鍋。

準備好的大料：蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、大蒜、冰糖。

牛肉鍋內加入準備好的大料，在加入生抽、蠔油、五香粉、鹽、老抽調色。

高壓鍋燒開鍋小火壓35分鐘。煮熟的牛肉連湯一起倒入盆中冷卻。來了客人切上一盤記省事又上檔次

食材準備

牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量

制作步驟

1、牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。

2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。

3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。

4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。

1、先將牛肉洗去血水，切成細條。加蔥段、料酒、姜粒、鹽、胡椒粉，拌勻，醃半小時之上。



2、熱鍋倒入油，油開(將筷子放入油中，筷子周圍有小氣泡就夠溫度了)，放入姜塊爆香後，下醃好的肉，大火翻炒一下，轉中火翻炒一下，再轉小火翻炒，直至泡沫消失，油變清澈。



3、當牛肉顏色轉深，將蔥姜撈出來，倒入糖、生抽、蠔油，翻炒片刻。加入十三香，小火長炒至熟。



4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒勻。倒入芝麻，拌勻，關火。盛起，放涼後即可。

小貼士

油一定要多些，否則炒不出味，牛肉也不夠幹。

五香牛肉做法

1、將牛腱子肉豎著割開成兩邊，泡出血水。

2、然後冷水下鍋，放入生薑及蔥白，將牛肉焯一下，再次去血水。

3、撈出，洗淨備用。

4、將牛肉及香料放入鍋中，加水至沒過牛肉。

5、加入醬油及冰糖。

6、大火燒開然後關小火慢燉，燉至牛肉可以用筷子輕鬆戳穿。

7、晾涼切薄片即可。

小訣竅

1、必須涼透才可以切哦！這樣切了牛肉才不會散。

2、放冰箱泡滷汁過夜，第二天再切更入味。

3、滷湯過濾後放冰箱保存，下一次還可以用。

食材清單

牛肉2斤

山楂 4個

姜 小塊

桂皮 1塊

香葉 6片

蔥白6小段

鹽

醬油

料酒

烹飪步驟

1牛肉浸泡2小時，取出備用

2高壓鍋內加水，放入牛肉，蔥白，薑片，香葉，桂皮，倒入醬油，料酒，加少許鹽

3蓋好鍋蓋，壓力閥響動5分鐘後轉小火15分鐘

4熟了，切好裝盤。味道棒棒噠