用料

藕 1個

老乾媽 一勺

蒜 少量

姜 少量

糖 一勺

花椒 少量

陳醋 兩勺

鹽 三分之一勺

老抽 一勺

青椒 一個

紅辣椒 少量

酸辣藕的做法

藕切好備用、最好用水過一下；姜、蒜切好備用、青辣椒切好

鍋中放入油，把姜，蒜，紅辣椒、花椒放鍋中爆鍋...

藕加入鍋中不斷翻炒、加入一勺老乾媽，繼續翻炒

稍後陸續加入一勺白糖、兩勺陳醋、三分之一勺鹽、一勺老抽

最後加入青椒翻炒就可以出鍋啦

食材：鮮藕1節，青椒1個，紅辣椒2個，食用油適量，醋1勺，辣椒醬1勺，番茄醬1勺，生抽1勺，鹽1小勺，胡椒粉適量，老薑絲適量。

步驟

1把藕刨去外皮洗淨，切成小丁後放鍋中煮熟後撈出。

2將醋1勺，辣椒醬1勺，番茄醬1勺，生抽1勺，鹽1小勺，胡椒粉適量放一起調勻，調成醬汁。

3鍋中倒入適量油，放入老薑絲爆香後，放入切好的青紅椒。

4青椒炒至半熟後，加入煮熟的藕丁一起翻炒均勻。

5炒勻後，把調好的醬汁倒入，翻炒均勻後就可以關火出鍋裝盤了，完成。

小貼士

酸辣藕丁這道菜，想要藕的顏色好看，藕切成丁後，記得在清水中加點醋，然後把藕浸泡在清水中幾分鐘，這樣炒出來的藕丁就不會變色了。 挑選鮮藕時，最好是選擇那種外皮是黃褐色的，肉質肥厚，而且白的，千萬不要挑選發黑、有異味的藕。最後，炒藕一定不要炒過了，吃起來要脆脆的才有感覺，調料汁根據自己個人的口味調整，因為藕的大小、和每個人家裡的湯匙大小都不一樣，每個人口味也是不一樣的。

食材：

蓮藕、泡椒、花椒粒、蒜、醋、生抽、醬油、澱粉、白糖

步驟：

第一步：蓮藕去皮切丁洗淨，鍋裡燒開水，將藕丁倒入鍋裡，焯水後撈出，盛碗裡備用；泡椒切細，蒜末備用；

第二步：調汁：生抽2勺、醬油1勺、醋2勺、澱粉2勺、白糖少許，加水，用筷子攪拌均勻；

第三步：熱鍋涼油，八成熱時，放入泡椒、花椒粒、蒜末，爆香後，放入藕丁，不停地翻炒，大概3分鐘左右熟了，倒入調好的料汁，此時，不用動鍋，30秒後開始翻炒，有氣力的小夥伴可以顛幾下鍋，這樣可以包裹更加均勻，然後就可以出鍋啦。

主料：蓮藕1節，小米椒2個，蔥2根

輔料：鹽適量，味極鮮適量，香醋適量，白糖適量，蔥適量

做法：

1. 準備食材。

2. 藕切丁。

3. 小米椒切圈、蔥切碎。

4. 取一個小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少許鹽調成汁。

5. 鍋中加水燒開、放入藕丁焯水2分鐘後撈出。

6. 過涼水沖洗兩遍。

7. 鍋加油燒熱(比平時炒菜多點）。

8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。

9. 倒入醋汁、快速翻炒均勻。

10. 加入蔥花即可。