準備黃油打發起來，加入蛋黃不停打發備用。

準備椰奶加入一點牛奶淡奶油打發起來有紋路。

再準備蛋清打發淡奶油後。

再準備玻璃容器裡放入洗乾淨椰蓉加入白砂糖篩一次，放進平底鍋翻炒後加入一點奶酪。，炒熟盛出來。

把其他材料混合加入低筋麵粉還有玉米油，揉成麵團，揉一點放入椰蓉餡後，一個個放進烤箱鋪一塊錫紙，預熱烤箱，180度烤30分鐘左右關火

用料

高筋粉（水油皮） 150克

豬油（水油皮） 50克

水（水油皮） 60克

糖粉（水油皮） 20克

低筋粉（油酥） 120克

豬油（油酥） 60克

鹹蛋黃（餡） 8個

椰蓉（餡） 150克

黃油（餡） 75克

椰漿粉（餡） 2大勺

全蛋液（餡） 1個

糖粉（餡） 75克

椰蓉蛋黃酥的做法

將油皮、油酥原料分別混合成團，放入冰箱醒半小時。水油皮要反復揉搓、摔打，增加韌性，以防漏酥。

將油皮、油酥各分成8等分，1個油皮包入1個油酥，捏緊，收口朝下放好。

用擀麵杖將油酥皮擀長，向下捲起來。擀卷兩次，每次中間需要靜置鬆弛20分鐘，並加蓋以防表面風乾。

將兩次擀卷的油酥皮從中間切開，分成兩段。切麵朝上壓扁擀圓。

用玉米油將鹹蛋黃浸泡一兩天。使用前放入烤箱150度烤3分鐘，攤涼備用。將半個蛋黃包入椰蓉餡。

將椰蓉蛋黃餡的切口朝上包入油酥皮。烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可。

椰蓉餡的作法：黃油軟化，加入糖份打發，加入椰漿粉打發，分多次加入全蛋液打發。最後加入椰蓉拌勻，放入冰箱冷藏備用

1

準備好所有材料

2

黃油切小塊，室溫軟化後，至可以輕鬆壓出痕跡

3

將綿白糖加入到黃油中黃油

4

用電動打蛋器1檔混合打散後，轉2-3檔打到呈乳白色

5

分次加入打散的蛋黃打發，2個蛋黃差不多分個3-4次加入。每次加入蛋黃後都要充份攪打至完全乳化後才能再加入下一次。期間用橡皮刮刀將飛濺到盆邊的混合物颳起集中

6

加入過篩後的低筋粉

7

拌成麵團

8

將麵團滾成等量大小的小球，表面裹上椰蓉

9

排入烤盤

10

入烤箱170度25分鐘，表面烤至金黃色即可

11

出烤箱，然後放到烤網上放涼即可