主料:

羊血300g，

細粉條100g，

羊肉400g，

豆腐300g，

輔料:

生抽15g，

鹽6g，

香菜15g，

蔥15g，

辣椒油12g，

香葉2g，

姜10g，

花椒8g，

大料2g，

草果2g，

做法步驟

1.豆腐、羊血切成條

2.羊肉切塊，開水焯一下。

3.起炒鍋加油，將羊肉翻炒，加入生抽。

4.羊肉倒入高壓鍋，加入開水，加適量鹽。

5.香料放入茶包，投入高壓鍋，開始燉羊肉，15分鐘，自家鍋情況時間可酌情增減。

6.豆腐開水中燙一下。

7.羊血也燙熟。

8.粉絲溫水泡開，再用開水煮到軟糯。

9.把燙好的豆腐、羊血、粉絲、燉好的羊肉碼在碗裡。

10.香菜，蔥花切碎，再來點辣椒油。

11.加燉羊肉的湯，加香菜蔥花，辣椒油，可以吃了！

洧川羊肉燴豆腐做法：

食材用料：羊肉190克，豆腐180克，蔥花少量，姜少許料酒，花椒適量，鹽一個，大蒜少許，八角一個

1，備好食材，豆腐，羊肉。

2，豆腐切塊，羊肉切塊。

3，蔥，姜，蒜切好，花椒，八角備用。

4，備小鍋，添加清水，開鍋下豆腐塊開始焯水豆腐，兩分鐘左右撈出。

5，另起鍋，添加清水，下羊肉焯水，開鍋兩分鐘撈出過涼水沖洗。

6，備炒鍋，倒適量油，下花椒粒炒香，注意別炒胡了。炒香的花椒撈出不用。

7，花椒去掉留底油，下蒜片炒香。

8，接著下羊肉塊翻炒。

9，翻炒兩分鐘左右倒適量清水。蔥段，薑片，八角一起放鍋裡，倒料酒。

10，轉砂鍋裡，繼續燉羊肉。中火燒開改小火慢燉。

11，大約燉了幾十分鐘。羊肉應該熟透。明顯水收了不少。

12，下豆腐塊，撒上少許鹽，讓豆腐入入鹽味，繼續燉嘍。改中火。

13，燉7.8分鐘後，豆腐燉透，關火。

14，豆腐羊肉出鍋嘍，撒上青紅辣椒碎既可食用

準備材料：羊肉切成1到2cm小塊，涼水浸泡半小時；豆腐切成如羊肉塊大小備用。

準備調料：薑切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段。

1、燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火； 開鍋後放入料酒、薑片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉； 小火慢燉半小時，直到羊肉很爛糊。

2、入豆腐塊：將豆腐塊放入後，同時放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續燉10分鐘；關火前放入蠔油一勺。

3、關火燜5分鐘；出鍋前放入香菜碎。