1、主料：米黃1碗、麵粉20克。

2、輔料：菜籽油2湯匙、花椒粉3克、豆瓣醬1湯匙、蔥1根。

3、米黃備用。

4、蔥切成蔥花。

5、往米黃中加入麵粉。

6、放入蔥花、豆瓣醬、花椒粉。

7、加入少許水攪拌均勻。

8、鍋中油燒熱，將拌勻的米黃倒入鍋中用鍋鏟壓平，小火慢煎。

9、將一面煎制金黃後翻面繼續煎制，熟透即可。

準備食材有，小麥麵粉500克，食鹽，雞蛋一個，清水適量

一，將500克麵粉倒入稍微大點的容器中，用清水把面和成糊狀，再給麵糊中打入一個雞蛋，打雞蛋為的是煎餅做出來更柔軟，加入適量食鹽，加食鹽為的煎餅更勁道，把黏糊攪至在勺子上能掛上漿就好了，黏糊不能太稠也不能太稀

二，將平底鍋或者電餅鐺預熱，給鍋中刷一層油，防止粘鍋，給鍋中舀一勺黏糊，抹勻，也可以直接轉動鍋均勻的攤在鍋底，這個煎餅薄點才好吃，根據自家鍋的大小舀黏糊，等鍋中煎餅煎至定型後再翻面烙一分鐘，就可以出鍋了，再捲上自己喜歡吃的菜，簡直不要太好吃哦

【食材】

雜糧面：40克黃豆，40克綠豆，50克玉米碎，50克小黃米，350克普通麵粉，一勺鹽，5克小蘇打，500ml清水

醬料：甜麵醬，花生醬，蠔油，孜然粉，食用油

薄脆：200克低筋麵粉，一小勺鹽，100ml清水

配料：雞蛋，火腿腸，生菜，黑芝麻

【菜譜】

1、先榨雜糧面，40克黃豆，40克綠豆，50克玉米碎，50克小黃米倒進料理機中打碎

2、雜糧面中再加350克普通麵粉，一勺鹽，5克小蘇打，緩慢加入500ml清水，攪拌均勻

3、攪勻以後用勺子這樣按壓10分鐘，可以讓麵糊更勁道

4、現在調個醬料：一勺甜麵醬，一勺芝麻醬，一勺蠔油，一勺孜然粉，加適量食用油，攪開就可以了

5、現在做雜糧煎餅的靈魂——薄脆。200克低筋麵粉，加一小勺鹽，用100ml清水和麵

6、攪至絮狀以後揉成麵團，開始不容易揉光滑，可以蓋上蓋餳10分鐘，再揉就很容易揉光滑了

7、把揉光滑的麵團放案板上擀成大面片

8、然後切成小劑子，小劑子中間劃一刀

9、油溫燒至筷子放進去冒氣泡下入薄脆生坯，炸至兩面金黃出鍋，晾涼後就很酥脆了

10、現在開始攤煎餅了，不粘鍋上倒一大勺麵糊，用刮板攤均勻

11、打入一個雞蛋，也攤均勻，再撒上一點黑芝麻增香

12、定型後翻面，背面刷上醬料

13、放上生菜、火腿腸、薄脆，捲起來後從中間切斷

14、這樣我們的家常雜糧煎餅就做好了