想要磨刀又快又鋒利的方法如下

1，磨刀石要準備兩塊，一塊粗磨石，一塊細磨石。現在很多磨刀石都是粗細雙面，可以很方便的選擇。

2，先將磨刀石放到水裡浸泡幾分鐘，然後拿出來使用。如果菜刀很鈍，或者刀刃有小缺口，要先用粗質的磨刀石。小缺口磨掉或者很鈍的刀刃磨得鋒利了，再換細磨石。

答：用鹽水磨刀鋒利又快又用得久。磨刀用的水撒點鹽去攪動一下，用鹽水磨刀既鋒利又用得久，這是我幾十年磨刀的經驗，另外首先用粗磨刀石把缺口磨起來，然後用細磨刀石把刀口磨光，磨到只看到青色為止。

1、 將刀刃朝向眼睛，使刀刃面與視線成30角。你會看到刀刃上有一條弧線，一條白色的刃線表示刀是鈍的。

2、 先磨內刃面，使菜刀與磨石的夾角為3 ~ 5(切菜時內刃面越小越省力)。來回磨刀時保持這個角度不變。每隔幾十次，觀察刀刃。直到刀刃線非常小。

3、 打磨外刃面，使菜刀與磨石的夾角為5 ~ 8(外刃面保證切好的菜能順利脫離菜刀，不能太大)。來回磨刀時保持這個角度不變。

4、 換細磨刀石，按上述步驟磨刀，直到A刃面看不到粗磨痕跡。亮劍。b .用手沿刀片表面觸摸刀片，刀片無卷曲(無卷曲)。按照C1.1的方法觀察葉片，直到葉片線小到看不到葉片為止

1、準備一塊磨刀石，然後把磨刀石放到清水裡面浸泡10分鐘，讓其充分吸足水分後，再取出備用。

2、磨刀石是不能直接使用的，如果直接使用的話，其在磨刀的過程中，就會很乾澀，溫度就會不斷升高，從而導致菜刀的刀刃打卷，就磨不好菜刀。

3、準備一塊抹布，並把抹布墊到磨刀石的底部。

4、菜刀在打磨的過程中，是很容易滑動的，往其底部墊上一塊抹布的話，就能增加磨刀石的穩定性，這樣菜刀就不會滑動了，會比較安全。

5、右手抓住菜刀的刀柄，並把食指放在刀面上，拇指銬在刀背上，左手也採用同樣的方式，輔助固定住菜刀。

6、把菜刀以傾斜20度的方式，來回對菜刀進行橫磨，在打磨的過程中，要不斷淋入清水，以免菜刀刀刃溫度太高。

7、對菜刀進行打磨的時候，每一面菜刀的刀刃，都要對其進行打磨，且兩分鐘就要對其換面一次。

8、在對菜刀進行打磨的時候，大概需要打磨8分鐘左右，打磨好以後的菜刀，要用手放到刀刃上摩擦一下，如果有沙沙聲出現時，則證明菜刀已經被打磨好。

9、用這個方法去打磨出來的菜刀，其刀刃是在縱向的，鋒利度，強度，耐用度都是最好的，如果菜刀在打磨的過程中，有刀刃變薄、或者有起卷現象出現的話，可以採用斜磨的方式，對菜刀進行打磨。