1、材料；海蜇皮150公克，西瓜皮300公克，辣椒絲1/2條，蔥絲1支，香油1/2大匙，糖1/2大匙，鹽少許，鹽2小匙。

2、將海蜇皮切絲並對切,用水洗淨多次後,泡2分鐘去鹹味,以清水再洗一次後,撈起瀝乾水份備用。

3、西瓜皮先洗淨去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後,再切成0.5公分厚長條絲狀,用2小匙鹽醃15分鐘,西瓜皮軟化出水後,再擠幹水份備用。

4、再將所有材料加入調味料拌勻後,醃約20分鐘,西瓜皮泡菜即可食用。

食材：白蘿蔔1根，鹽適量，醬油2片，五香粉8克，胡椒麵6克，米醋2勺，辣椒醬2片

做法：

1、白蘿蔔去皮洗乾淨，切成小薄片，放到容器裡撒點鹽醃製2小時，倒掉醃出的水分。

2、加入醬油2勺。

3、加入食鹽，五香粉、花椒麵適量。

4、清香米醋適量，辣椒醬2勺。

5、倒入少許的清水，以沒過 蘿蔔為佳！

6、放進冰箱冷藏12個小時即可

1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分

2、在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱，水開後加入花椒，鹽，沸騰煮一下鐘關火，冷卻。

3、把要泡的菜洗乾淨，控幹水分後，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的花椒水。放在陰涼處，20天左右就可以吃了

用料

小米辣 一把鹽 適量花椒 一把八角 2個桂皮 1塊山奈 3個姜 幾塊野山椒泡椒 一包

做法

燒一壺開水像泡茶葉一樣泡香料泡出香味，第一次泡可以，多點量味道泡出來香一點，不會很淡，泡的水水涼後倒入泡菜壇，香料用的布帶子裝起來，嫌麻煩了直接倒

泡菜壇提前洗好控幹水，加入姜，小米椒，和一包野山椒泡椒，裡面的泡椒也一起放進去泡三天，嫌麻煩可以省掉這一步，直接放食材進去，一起泡

蔬菜洗淨晾乾，盡量是蔬菜杆，根莖類，不要綠葉，綠葉容易出水腐爛，像萵筍，娃娃菜，芹菜杆，豆角，蘿蔔類都可以，洗乾淨必須晾乾水，慢慢的會開始轉顏色，大概一週左右，氣泡聲會變得密集，持續一週左右慢慢變淡，是發酵的表現

泡半個月，二十天就可以取出吃了，最好用專門的筷子或者夾子去取，不要有油，不然泡菜很容易生白花，如果生白花可以倒一點高度白酒，過幾天就好了，我個人喜歡用一次性手套，大概一個月左右，泡菜水就會變成淡黃色，香味濃郁。