1、食材：肉沫200g、胡蘿蔔1根、花生油適量、鹽2g、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、大蔥適量、料酒少許、清水10ml、老抽適量。

2、將胡蘿蔔洗淨後切成小塊狀。3、在肉沫中加入鹽、胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、清水、老抽。4、攪拌後醃製10-15分鐘，讓肉沫更入味。

5、大蔥洗淨後切碎。6、醃製好的肉沫加入蔥、胡蘿蔔丁。7、最後將肉沫、大蔥、胡蘿蔔丁一起攪拌均勻即可。

買大紅蘿蔔一個，大約一斤多重，洗乾淨，擦細絲，再剁一剁成末，放一勺鹽，用手揉一揉，把蘿蔔水揉出來，再放清水，然後把水擠淨，這樣蘿蔔就沒有辣氣了。把調好的肉餡放上蘿蔔餡，順一個方向攪拌，我們也叫上勁，把餡攪拌均勻，這樣做出來的餡，蒸餃水餃都可以，冬季吃最好。

配料：大紅羅卜一斤，黑木耳少許，綠羅卜一斤，鹽，味精，雞精，十三香，白糖適量，做法：先把兩種羅卜清洗乾淨，擦成細絲放點鹽沙出水分，擠出多餘的水分，用刀剁成碎末備用，再把泡發好的黑木耳洗乾淨，也剁成碎末，再倒在羅卜裡，放適量的鹽，白糖，雞精味精十三香，放油拌勻，最後加香油，這樣餡料就做好了，提前和好的面柔柔切成面劑，擀皮放適量的餡料包成自己喜歡的樣子就可以了鍋裡燒水，水開了放入餃子，開了再倒入涼水，開三次加兩次涼水，餃子飄起餃子就熟了，美味的大紅羅卜餡餃子就做好了

食材：平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，大紅蘿蔔1個，麵粉1碗，食鹽適量，調和油適量，花椒粉適量。制作步驟：

　　1、麵粉用水和成麵團，放一旁餳發;

　　2、平菇洗淨撕成小條，開水焯燙，撈出擠幹水分;

　　3、將青菜、紅蘿蔔、泡發的木耳、焯好的平菇切碎;

　　4、將所有材料放入容器內攪勻，麵團搓成長條，揪成小劑子;

　　5、按扁，擀成餃子皮，取一面皮，放入餡，再對折捏成餃子;

　　6、鍋中做水燒開放入餃子;

　　7、待水再開點入少許涼水，反復兩次，餃子漂浮上來即可撈出。

買來蘿蔔，洗淨，把鬚子，蘿蔔櫻去掉，切成片用開水燙3分鐘左右撈出。

涼涼，不熱了切碎，在把蔥，姜切成碎末，肉餡放在容器裡，放醬油，料酒，香油，鹽一起，倒入肉餡裡，攪拌，在做花椒水煮10分鐘左右，把花椒撈出，花椒水少量多次放入肉餡攪拌，適度放入誰，這樣調出肉餡嫩做餃子，包子，鍋貼，等都不錯，非常好吃