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1 # 盲盒筆記
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2 # 用戶78657970876
1、食材：南瓜200g，牛奶150ml，椰漿（可用煉乳代替）40ml，粘米粉50g，玉米澱粉30g，白砂糖60g，椰絲適量。
2、南瓜洗淨去皮，切小丁，上鍋大火蒸20分鐘（以筷子能輕易穿透為準；最後用保鮮膜包上避免水蒸氣倒流）。
3、將蒸好的南瓜與牛奶，椰漿，玉米澱粉，粘米粉，白糖一起放入攪拌機中（料理機或豆漿機蔬果功能也行）攪打成細膩的南瓜漿。
4、選擇耐高溫的容器，四周刷上油，將南瓜漿倒入三分之一，蒸十分鐘。
5、然後分兩次將剩下的南瓜漿依次倒入容器中，每次蒸10分鐘。
6、將蒸好的南瓜糕冷卻（放涼後放冰箱裡冷藏後口感更好）後脫模。
7、切小方塊或其他形狀，然後均勻的裹上一層椰蓉。
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3 # 番茄111402894601
食材：南瓜、麵粉、酵母、雞蛋
調味：白糖、紅棗
做法
1，南瓜去皮後切成片，放蒸鍋蒸熟，趁熱加入白糖壓成泥，然後靜置南瓜放涼；
2，南瓜放置到溫熱不燙手的時候加入大約5克左右的酵母拌勻，放入一個雞蛋，一勺食用油，再少量多次的加入麵粉，攪拌至稍有些粘手的麵團，蓋上保鮮膜發酵；
3，麵團發酵到有2倍大的時候，取出用筷子攪拌，排出麵團裡的氣；
4，模具底部和四周抹上食用油，將麵團放入並抹平，蓋上保鮮膜繼續發酵10分鐘，鋪上切碎的紅棗；
5，上鍋蒸20分鐘，關火後繼續燜5分鐘再取出。
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4 # 紫色微塵一一
用料
南瓜自發粉 250g，紅糖 110g，水 200ml，油 25ml，發粉 1小匙
做法
混合所有材料，稍微攪拌至無粉狀，分裝入模具至八分滿，水開後大火蒸約十五分鐘就好發糕
喜歡乾果的可以加入葡萄乾蔓越莓幹也可以放入
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5 # 就你倆會
食材：南瓜100g（蒸熟後）中筋麵粉250g雞蛋1個（65克）
酵母2g無鋁泡打粉2g奶粉10g溫水35g白糖20g
具體步驟：1. 南瓜去皮，蒸熟搗成泥，加入35克溫水攪拌一下。
2. 打入一個雞蛋。
3. 再加入白糖攪拌好後，加入麵粉，酵母，泡打粉。
4. 攪拌成大面絮狀。
5. 下手揉成光滑的麵團。
6. 六寸蛋糕膜具刷油。
7. 南瓜麵團放入，按平。
8. 擺上自已愛吃的果乾。
9. 蓋好，醒發兩倍大。
10. 水開後下鍋，蓋好，蒸35分鐘。
11. 蒸好後，直接揭鍋，非常完美。
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6 # 棉花糖橘子味甜
原料
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南瓜 (250克)
麵粉 (300克)
酵母粉 3克
葡萄乾 適量
蔓越莓幹 適量
1/將南瓜切塊，蒸熟，晾涼後用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。
2/放入酵母粉，攪拌均勻。
3/放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓幹、麵粉，揉成光滑的麵團。
4/6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵團放入，按壓平。
5/放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。
6/蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘，取出即可。
7.美味又好吃的南瓜發糕用電餅鐺的做法完成開吃了。
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7 # 七七愛小皮皮
用料老南瓜 150克（去皮後算）白糖 60克（喜歡甜的可加到100克）溫水 200克（40度左右）普通麵粉 200克（中或高筋）酵母 2克（耐高糖即髮型）木薯澱粉 100克（新良牌）食用油 20克
南瓜發糕的做法步驟
步驟 1
準備食材。南瓜蒸好後一定要把多餘的水倒掉。（1. 南瓜可以去皮後算150克，如果是蒸好後控幹水再稱就是145，相差不大。2. 木薯澱粉沒有其他食材可代替，玉米澱粉和紅薯粉都不行。）
步驟 2
南瓜蒸熟後趁熱加入60克白糖攪拌成泥，夏天可以直接加冷水200克攪拌，水會變成剛好溫溫的。（喜歡甜一點的發糕可以加100克白糖，我比較傾向微甜的，加了60克。）
步驟 3
加入麵粉與木薯澱粉、酵母、油攪拌。（補充一點，有的人覺得加20克的油做出來的南瓜發糕油味比較重，也可以減半或者10克這樣。我試了一下不加油的發糕，也是可以做出來的，蒸的時候盤子一定要抹一層薄薄的油防粘）
步驟 4
攪拌均勻至無顆粒，做成麵糊。特別簡單，好攪拌的。
步驟 5
蓋上保鮮膜，常溫下第一次發酵。必須達到兩倍高度，夏天約1小時左右。時間不固定，取決於氣溫。發酵完成後順時針攪拌均勻3分鐘左右。
步驟 6
發酵好的麵糊攪拌三分鐘排氣。（在此補充一下，如果想要組織細膩，就多攪拌一下，雖然攪拌過程手會酸一點(￣▽￣)）
步驟 7
八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者涼皮盤子，我用的是八寸披薩深盤）
步驟 8
倒入麵糊，輕震消除氣泡。
步驟 9
鍋中倒入溫水，放入麵糊，靜置20分鐘，發酵八分滿後拿出再輕震消除氣泡。
步驟 10
發酵八分滿後，等待水開再放入麵糊，中火蒸25分鐘左右，關火，燜三分鐘出鍋。
步驟 11
越老的南瓜蒸好的顏色會深，還特別好看。建議溫的時候或許涼了再吃比較好吃哦～
步驟 12
一定要等放涼後脫模切塊。密封冷藏三天內食用完，冷凍半個月內使用完，吃的時候記得回蒸一下。
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8 # 靜靜238
石材南瓜200克，酵母3克，白糖20克，麵粉300克。做法：首先。南瓜去皮切片上鍋蒸熟後再用勺子按壓成泥。趁熱放入30克白糖拌勻等到南瓜泥放到常溫，加入酵母拌勻，接著放入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵團，面癱是比較溼潤鬆軟的狀態。
然後將麵團蓋上保鮮膜放到常溫發酵一個小時，在表面上撒一層紅棗。
然後冷水上鍋，大火蒸30分鐘蒸好。再燜5分鐘就可以了。
回覆列表
1、食材：南瓜150g、葡萄乾30g、紅棗5g、中筋麵粉150g、酵母3g、泡打粉3g、糖30g。
2、加入中筋麵粉、酵母、泡打粉和白糖攪勻。
3、再加入少許水繼續攪拌。
4、放著醒發5分鐘。
5、接著倒入8g色拉油攪成粘稠狀。
6、將麵糊放入碗中鋪平。
7、放入鍋中醒發至1倍大。
8、紅棗和葡萄乾泡軟。
9、將泡軟的紅棗和葡萄乾擺到發糕上。
10、上蒸鍋，大火蒸20分鐘。
11、蒸好後取出切塊擺盤即可。