原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。） 　　

1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因為又要搓麵團又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。 　　

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。 　　

3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤。

用料：

麵粉300g、花椒粉適量、酵母粉適量、鹽適量、鹼面適量、雞蛋清一個

油粑粑的做法：

1.麵粉，花椒粉，酵母，鹼，雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天。有小氣泡。

2.平底鍋加入兩厘米深度的油，大火燒熱，中火保溫。

3.用筷子卷麵團4.懸空，麵團垂入鍋中油炸，先炸定型底面，再讓後續的面堆積在頂部。底部基本熟透後翻轉炸頂部。5.成品，直徑五到十厘米左右的團狀。上半部分更鬆軟，下半部分稍硬，中間有一個細腰，為標準外形。酥軟，微帶花椒香。

糖油粑粑的做法比較簡單，方法也比較多。可以用糯米粉揉成麵團做糖油粑粑，也可以直接去超市買餈粑做糖油粑粑。去超市買做好的餈粑，然後沖洗一遍，吸乾水分，放在旁邊備用。

再把紅糖用熱水化開，攪拌均勻。

把餈粑放進鍋裡，小火煎到兩面微微發黃，倒入紅糖水，繼續煎熟，就完成了。

大豆、大米，食用油、水、鹽、花椒粉

1、按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例，取適量的粘米和黃豆用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香和米香。

2、在黃豆與大米中加入適量的水，然後用小湯勺把洗淨的米和豆舀進石磨中研磨，每次不能太多，這樣磨出的漿才會細膩，做出的油粑粑口感也比較好。

3、在漿里加入適量的鹽和花椒粉，再按個人喜好準備餡料，如：臘肉丁、酸菜末、蔥花等。

4、在鍋中倒入菜油，將火調大，直至將油燒沸。炸時要文武火結合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑會呈乾癟狀，且生硬；若全用武火炸，它會外焦而內不熟。火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才會好。

小提示：