把涼好的幹腸洗掉浮土，斜著切成片放點蔥絲然後上鍋蒸25分鐘，蒸好的幹腸玆玆冒油，可以放上土豆片，山藥片吸油從而變的更香好吃，幹腸也變得沒那麼肥膩了。

1.清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鐘，然後沖洗乾淨



2. 把豬肉洗淨切碎塊



3. 除了花生油以外，把調味料依次放入



4. 將其充分翻拌均勻



5. 最後加入花生油，將其拌勻後，醃漬2小時



6. 把泡軟的腸衣，灌水檢查



7. 然後把腸衣套裝在漏斗上面，頂端打結



8. 把醃漬入味的肉塊通過漏斗灌注進腸衣。



9. 選擇適當距離，用線繩分段繫緊，然後用鋼針扎孔排氣



10.全部做完後，掛起來晾曬



11. 這是晾曬7天后的半成品



12. 把晾曬好的半成品剪開，洗淨



13. 放入蒸鍋蒸制20分鐘



14. 出鍋裝盤晾涼，改刀後即可

大火.1.5KG豬通脊肉。

2.將5kg無皮、無筋絡的淨豬肉(肥瘦比例為1：9)切成1cm見方的肉丁。

3.加入哈爾濱風乾腸調料，再加麴酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩，攪拌均勻。

4.腸衣用清水沖洗乾淨外部的鹽，在溫水中泡20分鐘。

5.豬肉小塊放入調料醃製1-2小時。

6.腸衣放置攪肉機外端的灌腸口上。豬肉塊放入灌腸機種灌入腸衣內。7.灌好後用線繩捆綁。

8.吊掛在通風陰涼處晾曬2-4天。最好放在北面陽臺，避免Sunny直曬。

主料：豬肉5000g、精鹽125g、白糖250g、香油15g、醬油100g、白酒150g、世一堂風乾腸調料1包

步驟

1、準備料包和漏斗腸衣。

2、把腸衣洗淨後用清水泡上備用，裡面也灌水清洗。

3、腸衣一頭綁緊，另一頭將腸衣先套在漏斗上。

4、準備肉餡，本人吃的經驗，一定要多加肉丁，口感更好，因為是風乾腸，所以建議有肥肉，少1:9的比例，略多點肥肉也行。加入世一堂風乾腸調料，十斤肉一包料，三兩白酒（一定要高度曲香型的味道更好），醬油2兩，香油15克，白糖5兩，精鹽2.5兩，肉餡醃製2個小時。

5、將肉餡放漏斗裡用筷子或者湯匙往下推。

6、剛灌好掛在通風處。

7、晾曬10天之後

8、剛灌好的香腸，晾2個小時，可以直接蒸，冷水下鍋，上汽3分鐘後，用針扎眼排氣，20分鐘蒸好，晾涼切片。風乾腸也是如此蒸20分鐘，蒸時就不用針扎眼了。（因為晾時扎完了）

9、起鍋，晾涼，切片。