1.

羊腰洗淨,中間剖開,剔除其間經絡,切成條狀,加入薑絲滾水中速燙5秒後取出裝盤;

2.

分別將黑、白芝麻,辣椒麵,切絲後的幹辣椒炒香,加鹽攪拌後勻撒在腰片上;

3.

食用油少許,加熱至120度左右,倒入腰片,速用鍋蓋蓋上,5分鐘後即可食用。

原料:豬腰 (300克)、薑片 (10克)、蒜片 (2克)、蒜苗 (10克)、料酒 6克、生抽 12克、水豆粉 8克、幹辣椒段 10克

方法/步驟:

1、薑片、蒜片備用

2、蒜苗削段，豬腰切片

3、倒入豬腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克，抓勻，醃製10分鐘

4、倒入薑片、蒜瓣、幹辣椒段、花椒、醋、生抽6克、鹽、白砂糖3克、水豆粉4克，攪拌均勻

5、倒入食用油，倒入拌好的腰子，大火爆炒

6、倒入花生米、蒜苗、調好的料，小火翻炒成熟

原料：豬腰 兩個、 黃瓜 半根 、胡蘿蔔 半根、 香蔥 適量、 油 適量、 澱粉 一小勺 、生抽老抽 一勺 、鹽 2克 、白酒 50克 、青紅辣椒 適量

步驟/方法

1：黃瓜胡蘿蔔切片，香蔥切小段。

2：豬腰切開，去掉中間的白筋，斜刀切成眉毛片，泡半小時。去掉血水，加入白酒醃半小時去味。

3：燒些開水，把腰片焯燙幾分鐘。撈出擠掉水。起鍋熱油，把腰片下入大火煸炒。

4：加入胡蘿蔔和辣椒段煸炒片刻。調料和澱粉調成欠汁倒在腰片上翻炒勻出鍋加香蔥即可。

食材，豬腰500克，芹菜200克，蒜苗200克，青筍200克，姜，蒜各30克，蔥30克，豆瓣50克，鹽30克，味精20克，雞精30克，水澱粉30克，花椒麵30克，辣椒麵30克。

1豬腰片成薄片，汆水去血水備用。

2鍋裡放油炒芹菜、蒜苗、青筍尖斷生裝盤墊底，表面放上豬腰。

3鍋裡下油炒香豆瓣姜蒜米蔥花，摻入清水燒開調味，勾芡淋在豬腰上面。

4將胡椒麵、辣椒麵、蒜泥撒在面上，燒熱油淋在上面即可。